葡萄杏仁奶油卷的做法

食材

做法

1.将葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟备用

2.杏仁奶油馅黄油软化后加糖搅打均匀

3.分次加入全蛋液搅打均匀至浅黄色

4.加入杏仁粉拌匀即可

5.制作酥粒黄油软化后加糖搅打均匀筛入粉类用刮板切混合至干松状放入冰箱冷藏使用前取出

6.后油法将面团原料揉至扩展阶段基础发酵至2倍大

7.排气后面团松弛约15分钟擀至边长30CM的正方形下方3CM处压薄

8.将杏仁奶油馅均匀的涂满在面皮上下方的3CM处不要涂抹均匀的撒上淋干酒液的葡萄轻轻按压

9.将面皮自上而下轻轻卷起收口处捏紧成圆柱形

10.平均分成8等份切口面朝上放入纸模中

11.盖上保鲜膜进行最后发酵

12.发酵完成后表面刷全蛋液并撒上适量的酥粒烤箱预热200度中层上下火约15分钟

如何做出好吃的奶油炖菜

奶油炖菜只要掌握方法，也同样可以做的很好吃，正常来说如何做出好吃的奶油炖菜呢？鸡腿去皮去骨，切适口大小（切太小容易碎掉，注意）用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱顺纹切块，蘑菇切厚片。西兰花洗净掰成小朵备用，用之前放入沸水（加一点盐和油）中汆烫一……阅读全文 >>

冰激凌的分类有哪些？

冰激凌不仅是炎热夏季的“宠儿”，在寒冷的冬季也是颇受人们欢迎的一种冷饮甜点之一。那么，大家想要了解这种能够hold冬夏两重天的冰激凌究竟有哪些分类吗？小编在这里就为大家介绍一下冰激凌的分类有哪些！1、全乳脂冰激凌这是营养价值最高的一类冰激凌，总固形物大于30％甚至高达40％以上；……阅读全文 >>

奶油的食用指南

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹……阅读全文 >>

稀奶油的调色是怎样的？

作为商品奶油，必须色泽一致。当产品色泽太淡时即需添加适量色素予以调色。这类色素称为奶油黄，最常采的一种是称为乳黄素的天然植物性色素，在时也可加胡萝卜素。可以参照标本色泽加入适量的色素。但是奶油色泽的深浅会因各国及各地区的情况不同而有差别。以乳黄素为例，如在冬季生产奶油，每100千……阅读全文 >>

植物奶油的制作工艺是怎样的？

植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：1.水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。2.油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。3.……阅读全文 >>

奶油的风味口感是怎样的？

天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植……阅读全文 >>

人造奶油到底能不能吃

人造奶油在市面上是比较常见的，可是人造奶油到底能不能吃呢？人造奶油能吃，但不能吃太多，人造奶油中含有较多的油脂，尤其是反式脂肪酸，大量的食用反式脂肪酸会影响人体的记忆力，对于青少年们来说，就会影响中枢神经系统的发育;反试脂肪酸不易被人体消化吸收，因此就很容易在腹部积累，从而导致肥……阅读全文 >>

奶油蘑菇汤怎么做好吃

奶油蘑菇汤虽然是炖汤，但因为奶油的特性，在做的时候要注意技巧，那么奶油蘑菇汤怎么做好吃呢？首先取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如……阅读全文 >>

奶油泡芙热量高吗吃奶油泡芙长胖吗

奶油泡芙怎么吃不胖奶油泡芙热量高吗营养素含量(每100克)热量(大卡)272.68碳水化合物(克)21.64脂肪(克)16.74蛋白质(克)8.54纤维素(克)1.131个奶油泡芙(60.0克)164大卡1个（大）奶油泡芙(200.0克)545大卡1个（小）奶油泡芙(20.0克)……阅读全文 >>

稀奶油如何调节酸度？

用于加工奶油的原料稀奶油，应保持在中性状态，即稀奶油中水分的PH值在6.4～6.8范围。酸度高的稀奶油，经过中和后加工鲜奶油，可以改善制品的风味。稀奶油的脂肪含量愈高，则要求稀奶油的酸度必须愈低，一般稀奶油的酸度控制在16～17°T为宜。稀奶油调节酸度用的中和剂，可选石灰乳或碳酸……阅读全文 >>