豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
也有人说喜欢我可没见谁坚持过
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。
孕妇能吃黄豆芽。黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。孕妇食用能补充自身和胎儿所需的能量和微量元素。黄豆芽具有补气养血的功效，对孕期贫血有很好地治疗功效。黄豆芽含有丰富的维生素C，孕……阅读全文 >>
芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜还比原料（如种子……阅读全文 >>
黄豆芽变绿可以吃吗？我们都知道土豆长芽之后是不能吃的，因为这样的土豆是含有毒素的，那么黄豆芽也是如此吗？1、首先可以肯定的是，黄豆芽变绿之后是可以吃的，尽管发生了色泽上的改变，但不会产生毒素，所以食用之后不会有任何不适。2、很多人都会有疑问，会把……阅读全文 >>
一说到维生素C，很多人马上会想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽？豆芽含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。阅读推荐：减肥一族最爱的暴瘦食品酸奶加红糖一月瘦24斤不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽……阅读全文 >>
排骨黄豆芽汤的做法用料：排骨400克，黄豆芽250克，番茄1个，生姜适量，食用油适量，盐、糖适量。做法：1、将排骨斩成块；黄豆芽去根洗净；番茄、生姜切片。2、锅内烧油，下入姜片、排骨块，用中火炒香，注入适量清汤，煮至排……阅读全文 >>
黄豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的做法繁多，其中以做汤或凉拌口感最清新。用料：黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（约3……阅读全文 >>
1、看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。2、看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。3、看豆粒。自然培育的豆……阅读全文 >>
孕妇吃豆芽可以美白肌肤，在豆芽中含有能被人体所吸收的微量元素以及生物性水，就可以防止孕妇皮肤长斑。吃豆芽也可以帮助孕妇消除疲劳，豆芽能减少体内的乳酸的堆积，从而就能消除疲劳。也能预防孕妇便秘，它里面的成分能够帮助消化，预防便秘，便秘是孕期最容易出现的情况，便秘会影响到孕妇与胎儿的……阅读全文 >>
豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说：“造黄卷法，壬癸日（指的是冬末春初之时），以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所……阅读全文 >>
能吃。黄豆芽含有丰富的维生素C和B族维生素，孕妇食用对缓解妊娠性高血压和孕期便秘有一定效果，还能补充自身和胎儿所需的能量和微量元素。……阅读全文 >>