猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
你是我黄粱梦中的空欢喜一场。
猪头肉的味道是比较好吃的但买的时候容易买错那么猪头肉是哪个部位呢
猪头肉好吃在四方面一是肥二是糯三是香四是脆一是肥吃猪头肉大半是图它肥但这种肥有别于其他肉类之肥是肥中夹瘦肥而不腻二是糯三是香猪头肉的香是诱人的将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油洒些香菜等那四溢的香气总引得食欲倍增四是脆猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨且脆骨又包在肉中因此猪头肉的脆是糯而藏脆别有风味
猪头肉是猪头部的肉将猪头劈开割除耳圈眼角淋巴结块鼻肉软骨及杂物之后的部分注意猪头肉是发物据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究历史最悠久是道久负盛名的淮扬名菜有着丰富的营养价值食疗作用的猪头肉性平味甘咸补虚滋阴养血润燥
卤猪头肉虽然好吃，可是在做的时候要用对锅才行，那么卤猪头肉用什么锅好呢？高压锅或者砂锅都可以。将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，将焯水洗净的……阅读全文 >>
熏猪头肉的配料并不少，那么熏猪头肉的配料有哪些呢？熏猪头肉的配料有猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂回皮10克，精盐25克，麻油答20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100……阅读全文 >>
白猪头肉的制作材料：主料：猪头5000克辅料：韭菜50克,黄瓜50克调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克白猪头肉的特色：色泽洁白，肉质脆软。白猪头肉的做法：1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2……阅读全文 >>
卤猪头肉是有一些准备工作的，有些人想要腌，可是卤猪头肉需要腌制吗？不需要。卤肉讲究“大火出香定型，小火入味保型”，一些猪头肉成品要求是凉吃，要吃肥肉的那种脆感。火候就会稍微开的大一点，利用火大卤煮出油。虽然大火出油出香，但是里面入味就会略微差点。而且要卤出够味好吃的猪头肉，起码要……阅读全文 >>
烟熏猪头肉是非常美味的，那么烟熏猪头肉的做法是什么呢？先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净，然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右，先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧……阅读全文 >>
苏北熏猪头肉是比较出名的，那么苏北熏猪头肉的做法是什么呢？猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油……阅读全文 >>
做法1.猪头洗净收拾利落2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可饮食小常识二月二为什么要吃猪头肉？古代猪头是祭奠祖先……阅读全文 >>
做法1.花椒、八角浸煮30分钟，捞出备用；2.猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；3.猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；4.猪蹄去蹄甲；5.将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10分钟，取出放入冷水内；6.再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；7.猪蹄去掉爪底、爪心；8.猪头、蹄各划一道长口至……阅读全文 >>
菜系及功效：卤酱菜工艺：腊制作材料：主料：猪头肉1500克调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克做法：1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头……阅读全文 >>
做法1.猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水2.下水锅煮半小时，捞出洗净切成块3.取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时……阅读全文 >>