淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
给自己一个微笑，种下一天的阳光。
1绿豆 芡粉是最佳的芡粉一般很少使用它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的特点是粘性足吸水性小色洁白而有光泽
2马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉是将马铃薯磨碎后揉洗沉淀制成的特点是粘性足质地细腻色洁白光泽优于绿豆淀粉但吸水性差
3小麦芡粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成特点是色白但光泽较差质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀
4甘薯芡粉特点是吸水能力强但粘性较差无光泽色暗红带黑由鲜薯磨碎揉洗沉淀而成
此外还有玉米芡粉菱角芡粉莲藕芡粉荸荠芡粉等
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地……阅读全文 >>
面条一般是用小麦粉做成的，面条也可以用其他的不同原料来做，比如可以用荞麦粉用蔬菜粉做成面条，也可以用淀粉做，用淀粉做成的面条吃起来和普通面条口感不同，淀粉面条的做法也是多种多样。那么，淀粉面条做法大全集是什么呢?淀粉面条做法大全集一、西红柿鸡蛋面食材：西红柿、鸡蛋、面条、菠菜1、……阅读全文 >>
现在人们的审美观是以瘦为美，所以很多人纷纷加入了减肥大军当中。如果想要快速减肥或者不反弹，一定要控制淀粉的摄入。但是可以多吃一些还有优质淀粉的食物，而不是一看到高淀粉就不吃。那么，面条属于高淀粉食物吗?面条属于高淀粉食物吗是。面条是以面粉为主要食材制作出来的一种面食，而面粉是属于……阅读全文 >>
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。……阅读全文 >>
1、每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，为精米白面的36倍。2、玉米淀粉营养成分脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素e等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。3、玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防……阅读全文 >>
玉米淀粉的制作工序总结起来是：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉流淀粉→烘干包装。下面是妈网百科总结的一些制作要点。1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上．2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒……阅读全文 >>
虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类，但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖，所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉，因为那样对身体健康其实是不利的，所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>
淀粉有好几种，其中有一种是土豆淀粉，土豆淀粉是可以用来做面食的，比如土豆淀粉河洛面条，土豆淀粉河洛面条的热量没有白面面条那么高，并且土豆淀粉河洛面条有一股土豆香，别有一番滋味，那么土豆淀粉河洛面条的做法大全集是什么呢?土豆淀粉河洛面条的做法大全集首先准备土豆淀粉（200克）、牛肉……阅读全文 >>
吸附性质淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。溶解度淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，……阅读全文 >>
1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％……阅读全文 >>