淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
很多事就这样悄悄地淡忘了。
1每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克为精米白面的36倍
2玉米淀粉营养成分脂肪特点是一半以上为亚油酸并具有谷固醇卵磷脂维生素e等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质
3玉米的蛋白质含量略高于精米白面纤维素含量则是后者的410倍因此玉米有刺激肠蠕动防治便秘的作用
4玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍每百克玉米的含钙量高达22毫克在谷物中是少见的
玉米淀粉有健脾利湿调中和胃利尿的作用非常适合脾虚的人食用而现代营养学也认为玉米粉营养成分中含有大量营养物质鲜玉米中的纤维素含量为精米精面的68倍可以降低血中胆固醇的浓度进而可起到预防心脑血管疾病的作用
糯米粉是糯米磨成的粉，主要是用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种……阅读全文 >>
吸附性质淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。溶解度淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，……阅读全文 >>
淀粉有好几种，其中有一种是土豆淀粉，土豆淀粉是可以用来做面食的，比如土豆淀粉河洛面条，土豆淀粉河洛面条的热量没有白面面条那么高，并且土豆淀粉河洛面条有一股土豆香，别有一番滋味，那么土豆淀粉河洛面条的做法大全集是什么呢?土豆淀粉河洛面条的做法大全集首先准备土豆淀粉（200克）、牛肉……阅读全文 >>
其实芡粉也是挺便宜的，也就是几块钱一包。用不完的的话，密封后可以防止在阴凉处，能放比较长时间呢。话说用芡粉勾芡具体要怎么样做呢？一起来看看吧。1、芡粉不要用太多，一般来说放入3-7克即可，然后加入1.5倍的清水，调开之后就能够用来煮菜了哦。2、勾芡的时候记住要用大火呢，想要芡汁的……阅读全文 >>
目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代它因此小麦面粉为质料，在搅合机中加水5……阅读全文 >>
1、绿豆芡粉是最佳的芡粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3、小麦芡粉是麦麸洗……阅读全文 >>
玉米淀粉的制作工序总结起来是：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉流淀粉→烘干包装。下面是妈网百科总结的一些制作要点。1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上．2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒……阅读全文 >>
1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关，光泽与淀粉的颗粒大小有关，这是在鉴别时值得注意的问题。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。一般来说，淀粉的颗粒大时就显得洁白有光泽，而颗粒小时则相反。2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂……阅读全文 >>
1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％……阅读全文 >>
生粉是淀粉吗？生粉和淀粉是两个容易混淆的名词，在不同的场合，生粉和淀粉有着不同的意义。1、在中餐里，生粉就是淀粉，淀粉也特指生粉，主要用途是勾芡、上浆。2、此外，淀粉是一个统称，淀粉家族中有很多“成员”，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、芡实淀粉……阅读全文 >>