又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
不管你经历多痛的事情，到最后都会渐渐遗忘。
鳝鱼不是每个人都喜欢吃的但其营养相当丰富其中红烧鳝鱼味道会好吃一点那么红烧鳝鱼应该怎么做呢
鳝鱼去内脏洗净切段黄瓜甜椒洋葱切成菱形块生姜切片蒜切成4瓣葱切段干辣椒切成段热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄加入鳝段花椒干辣椒料酒炒大火炒至鳝鱼变色
然后加入郫县豆瓣酱砂糖盐炒香倒入黄瓜甜椒洋葱炒匀加1小碗水焖至汤汁浓稠勾芡放入葱段味精起锅即可开吃对于体弱多病的人来说经常吃黄鳝能够改善体虚症状提高身体的免疫功能还可以治疗肾脏疾病预防肾炎疾病等
鳝鱼不仅因其外观像蛇使人望而生畏、不敢下手，更因其体表有一层溜滑的粘液，让人难以抓握，故而其宰杀加工很不方便。时常，主妇们未及杀死鳝鱼，自己的手反倒给搞破了，有时,鳝鱼还会借机滑入下水道而逃逸。其实,宰杀鳝鱼是有诀窍的，掌握了这个诀窍，则宰杀鳝鱼实在是小事一桩。方法一：摔昏后的鳝……阅读全文 >>
有些鱼类的血是有毒的，不能吃，而有些人会吃鳝鱼血，那么鳝鱼血有毒吗？鳝鱼的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大……阅读全文 >>
鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。夏季出来，十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾……阅读全文 >>
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。</p……阅读全文 >>
食用鳝鱼菜谱为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此……阅读全文 >>
开水烫熟去骨头法就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是：1、将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出2、当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨3、拿一根牙签把熟鳝……阅读全文 >>
黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近……阅读全文 >>
日常得了高血压的人很多，而有高血压的人，在日常很多方面，都需要有所注意，特别是吃东西方面，不能随便吃，有可能会加重高血压的情况，对于身体健康没有好处，需要引起重视。那么，高血压能不能吃鳝鱼？首先，如果有高血压的情况，那么是可以吃鳝鱼的，而且鳝鱼还能够起到一定的降血压的作用，对于高……阅读全文 >>
黄鳝的全身都是宝，黄鳝血也是可以用的，那么黄鳝血的功效与作用是什么呢？黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中……阅读全文 >>
水产类的食物，卖回来食用清洗过程是很重要的，不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害，下面我们就来看看食用鳝鱼前，如何清洗鳝鱼。1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去……阅读全文 >>