豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
我要你我不要对不起。
烹炒豆芽先放醋好 炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋它的作用有三方面
其一保持豆芽的白色
其二保护豆芽菜的水分不向外流失在口感上显得脆嫩
其三醋能保护豆芽菜土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失
科研结果表明黄豆蛋白质含量虽高但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂使它的营养价值受到限制所以人们提倡食用豆制品
黄豆在发芽过程中这类物质大部分被降解破坏黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右另外黄豆中含有的不能被人体吸收又易引起腹胀的棉籽糖鼠李糖水苏糖等寡糖.黄豆发芽后除维生素C外胡萝卜素可增加1～2倍维生素B1增加2～4倍尼克酸增加2倍多叶酸成倍增加
另外吃豆芽能减少体内乳酸堆积消除疲劳豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作豆芽中含有一种干扰素诱生剂能诱生干扰素增加体内抗病毒抗癌肿的能力
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。3、装入容……阅读全文 >>
1、大多数的情况下，制作黄豆芽的时候，为了让芽体力生长的速度更快，是不需要任何光线的，这也就使得颜色是，好看的娇嫩黄色，当豆芽颜色变绿之后，是因为接受了阳光的照射，发生了特殊的光合原理，这样色泽上面就会变深，但是里面却不会产生出毒素，是可以吃的。2、在吃豆芽的时候，一定要加工熟了……阅读全文 >>
做月子的时候是可以吃豆芽的，不管是黄豆芽还是绿豆芽都是可以放心吃的。豆芽中的维生素含量是其它蔬菜无法相比的，尤其是维生素E和C含量非常高，很适合孕期脸上有妊娠斑的产妇食用。经常的吃一些豆芽，就能让产妇脸上的妊娠斑慢慢的淡化消失，对皮肤非常的有好处。而且豆芽中的钙质也非常的充足，产……阅读全文 >>
1、看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。2、看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。3、看豆粒。自然培育的豆……阅读全文 >>
芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜还比原料（如种子……阅读全文 >>
自制绿豆芽1、绿豆150克洗净2、无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动3搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度4、豆子泡好后，冲凉水洗净5、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾……阅读全文 >>
豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对人体的五种疾病也很有效。绿豆芽的营养也非常高，它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且它还含有丰富的维生素，维生素C的……阅读全文 >>
白菜炒豆芽主料：白菜(200克)、黄豆芽(200克)调料：酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)做法：1、将白菜洗净，切条。2、将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。3……阅读全文 >>
黄豆芽豆芽可以从菜市场买，也可以自己在家发豆芽，自己发豆芽放心，没有化学原料，没有化肥，自己发的豆芽口感奇好。可以选用当年的新鲜黄豆做原料，经过挑选、洗、泡以后就可以发豆芽了。豆芽的营养丰富，在发豆芽的过程中，每天可以让豆芽晒两个小时的太阳，营养更好，不可以晒的时间过常，否则，影……阅读全文 >>
首先，小孩如果发生了咳嗽的情况，那么是可以吃一些豆芽的。豆芽一般对于咳嗽的情况，不会产生什么负面影响。因此家长在小孩咳嗽期间，不必过于紧张，可以给小孩适当吃一些豆芽。小孩子发生咳嗽的现象，一般都是因为发炎、上火等情况造成的，家长要注意，给小孩多吃一些有助于消炎的食物。其次，小孩如……阅读全文 >>