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摩卡千层牛奶蛋糕的做法

你有看到我的小熊吗?

在感情面前,讲什么自我。要得过且过,才好过。

食材

种类鸡蛋3个牛奶220克淡奶油40克细砂糖40克意式浓缩咖啡30克低筋面粉115克可可粉5克黄油20克

辅料淡奶油300克糖粉30克朗姆酒3克意式浓缩咖啡5克

做法

1.萃取意式浓缩咖啡放置完全冷却后备用

2.鸡蛋里加入细砂糖充分打散加入牛奶淡奶油冷却的浓缩咖啡搅拌均匀

3.低筋面粉和可可粉混合一起筛入蛋糊里用蛋抽搅拌均匀(一开始混合会有小面疙瘩可以静置10分钟再搅拌面糊就顺滑了

4.面糊过滤2-3次得到细腻顺滑的面糊

5.薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积这次烙的是6寸薄饼(15cm)每张饼大约用25-30g面糊冷锅倒入面糊转动锅子让面糊均匀摊开开小火薄饼颜色会慢慢变深凝固后有鼓小泡的趋势就可以关火了借助铲子轻轻把饼揭下来等锅子冷却到不烫手再烙下一张饼

6.如果饼的边缘不整齐可以借助6寸慕斯圈修圆薄饼完全冷却备用

7.【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒8分打发加入冷却的浓缩咖啡继续搅完全打发

8.将打发的淡奶油逐层涂抹在薄饼上四周留一个边儿不涂抹奶油

9.最上层的薄饼撒上可可粉可以放冰箱冷藏1小时定型切出来形状更好

摩卡千层牛奶蛋糕成品图

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2019-04-19
牛奶
牛奶
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