奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品
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植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的主要成分是动物脂肪（占80%以上）动物鲜奶油中含有较高的胆固醇发热量高植物奶油主要成分是反式脂肪酸食用后会产生低密度脂肪会使心脏病冠心病动脉粥样硬化几率大幅上升相反动物脂肪是天然脂肪即使含有反式脂肪酸也是天然的造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油
事实上2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大
因为反式脂肪酸不仅增加坏胆固醇即低密度脂蛋白而且降低好胆固醇即高密度脂蛋白而饱和脂肪酸不过增加坏胆固醇美国食品和药物管理局认为反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险于是他们要求自2006年1月1日起食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样标明反式脂肪酸含量除非反式脂肪酸含量低于0.5克
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好植物奶油蛋糕：可做立体造型，稳定性高。动物奶油蛋糕：不易造型，保存时间短。动物奶油和植物奶油区别1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜……阅读全文 >>
主要营养：冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消……阅读全文 >>
根据主料奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用……阅读全文 >>
方法一1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，……阅读全文 >>
天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植……阅读全文 >>
食材做法1.蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀，倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀，加入牛奶拌匀，筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用2.蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发，用刮刀切拌均匀,倒入28厘米*28厘米的烤盘中,抹平表面，烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中……阅读全文 >>
芒果季又到了，对于专业种植芒果户来讲每年的这个时候就是丰收季，今年水果价格一直走低，荔枝芒果都滞销了，汗水难与得到回报呀，说多都是泪，来根自制的芒果消消暑，凉快凉快。食材主料：芒果1斤、牛奶100克、淡奶油250克辅料：糖30克做法1.准备好所有材料2.芒果切块放入料理杯3.加入……阅读全文 >>
奶油司康是一道美食，制作材料有中粉、淡奶油、黄油、盐、白砂糖、鸡蛋、泡打粉等。材料中粉:250g,淡奶油:80g,黄油:60g,盐:一小撮,白砂糖:50g,鸡蛋:60g,泡打粉:5g,蛋液:少许做法1.黄油切成小块儿2.将面粉，泡打粉,盐，糖混合3.将黄油倒入面粉中，用手搓成屑状……阅读全文 >>
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳……阅读全文 >>
做法配料:8寸派盘派皮:黄油120克,水45克,蛋黄2个,低筋面粉200克,盐少许,白砂糖10克杏仁奶油馅:(约300克)杏仁粉100克,糖粉60克,牛奶5克,全蛋液50g,黄油80克,奶油10克,香草精少许辅料:可可粉5克,罐头白桃四块(对半切开)表面装饰:杏子果酱50克,水少……阅读全文 >>