墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
我知道有一种爱情，叫做与你白头，有一种幸福，叫做和你相伴。
墨鱼干先用清水浸泡3小时撕去外皮后放入调好的热碱水（20%纯碱30%石灰水50%开水）中再泡3小时左右清水漂洗备用新鲜墨鱼与干墨鱼的做法
1发干墨鱼先放在冷水里泡软要几个小时中间可以换水这样发的墨鱼有嚼劲不放碱
洗墨鱼把墨鱼上的薄膜剥下来骨和内脏拿出来洗干净
干墨鱼烧肉烧五花肉或直排不放盐
墨鱼切成麻将大的块上好的五花肉切块锅里放油先炒肉（排骨）再加入墨鱼炒干水分加好料酒加少许海天老抽上色加海天生抽炒几下加水要淹没鱼肉用小火烧（
墨鱼干
保持水似开非开状态）1-2小时您觉得烂了就行大火收干水不要太干加胡椒少许味精放一点点糖加一点香葱段
备注市场上有一种干墨鱼很咸质量不好）那只能多泡一下然后做菜时不能放老抽生抽
墨鱼干
2新鲜墨鱼的做法
青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝锅里烧开水水少许多一点把墨鱼丝投入过水水开捞出备用水千万别倒掉可以下面吃很鲜里脊肉切细丝加一点盐用生粉拌匀加一点油再拌匀锅里放油大火油热放肉丝炒熟加青椒丝青椒变色倒入墨鱼丝炒加一点点水加盐胡椒少许味精炒几下即可
小贴士
1墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下那样便于剔出骨头
2涨发墨鱼时切不可使用热水开水那样张发出来的墨鱼腥味很浓
3加入调料时最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀然后再放入做好的汤里那样味道更为鲜美
营养分析墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.墨鱼干7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质……阅读全文 >>
墨鱼干怎么吃?墨鱼干的吃法墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。墨鱼干……阅读全文 >>
总述墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长12小时以上不变质。这是因为海水墨鱼干中含有氯化钠，它对……阅读全文 >>
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹……阅读全文 >>
墨鱼干怎么做好吃？淡墨鱼烧肉做法：1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段；2、墨鱼切成麻将大的块；3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太……阅读全文 >>
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、……阅读全文 >>
墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。……阅读全文 >>
有些孕妇在孕期期间，总是想吃怀孕前都不爱吃的食物，所以都说怀孕会让一个人改变口味。而有些孕妇在日常生活中，喜欢吃些海产品，特别是一些鱿鱼干、墨鱼干等等，那么孕妇究竟能不能吃墨鱼干呢？1、可以适当吃些墨鱼干。其实墨鱼干就是墨鱼做成的，做成墨鱼干利于存放。而且墨鱼干里面的蛋白质和无机……阅读全文 >>
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头……阅读全文 >>
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。2、……阅读全文 >>