墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
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墨鱼干怎么吃?墨鱼干的吃法
墨鱼性味咸平有养血滋阴益胃通气去淤止痛的功效;用于月经周期失调血虚闭经崩汛带心悸胆层遗精聋腰酸肢麻等;具有补肾填精开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精滑精;具有收敛止血制酸等作用用于胃酸过多胃及十二指肠溃疡小儿软骨症
墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时去掉墨鱼撕去墨鱼外皮后放入大盆内倒入预先配好的熟碱水20%纯碱30%石灰水50%开水浸泡3小时左右然后将墨鱼捞出用冷水漂洗干净备用
1取鲜墨鱼2只洗净与瘦猪肉250克一起炖熟食盐调味
2用墨鱼250克洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳
3将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服
1原料涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克
2调料姜米葱花各3-5克蒜子3粒干椒一只料酒10克酱油少许精盐适量白糖少许植物油50克鲜汤80克
3操作方法
1把涨发后洗净的鱿鱼墨鱼改刀或剞上花刀以利入味以利成熟用开水烫一下;把生姜切米粒状大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒
2炒锅上火加入植物油投入蒜片煸一下投入咸菜煸炒至熟依次倒入鲜汤姜葱米和鱿鱼块再加酱油等各种调味品最后加入糖颠翻几下即可装盆入桌（图片来源视觉中国）
有些孕妇在孕期期间，总是想吃怀孕前都不爱吃的食物，所以都说怀孕会让一个人改变口味。而有些孕妇在日常生活中，喜欢吃些海产品，特别是一些鱿鱼干、墨鱼干等等，那么孕妇究竟能不能吃墨鱼干呢？1、可以适当吃些墨鱼干。其实墨鱼干就是墨鱼做成的，做成墨鱼干利于存放。而且墨鱼干里面的蛋白质和无机……阅读全文 >>
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、……阅读全文 >>
墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来……阅读全文 >>
1、催乳下奶：女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况，而墨鱼干的味道鲜美，营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶。2、提高免疫力：墨鱼干中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效。……阅读全文 >>
总述墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长12小时以上不变质。这是因为海水墨鱼干中含有氯化钠，它对……阅读全文 >>
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹……阅读全文 >>
墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。……阅读全文 >>
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头……阅读全文 >>
墨鱼干怎么做好吃？淡墨鱼烧肉做法：1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段；2、墨鱼切成麻将大的块；3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太……阅读全文 >>
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。2、……阅读全文 >>