双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
我倒是愿意就这么和你躺着，从风华正茂，一眨眼就耄耋老人，也算寿终正寝，欢喜得很。
广州是美食天堂顺德是天堂的厨房双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃你可能没吃过顺德菜但你一定吃过双皮奶
主料全脂牛奶500毫升鸡蛋3个
辅料炼乳适量芒果丁适量
1.奶锅倒入牛奶500ml开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡关火
2.煮好的牛奶倒入小碗中静置晾凉待表面形成一层奶皮
3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀
4.用牙签轻轻挑开奶皮将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀再用筛子过滤使其更细腻
5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸约10分钟
6.取出摆上芒果丁即可享用
1.形成第一层奶皮，牛奶加热方式有多种，可以锅煮，弊端是如果如果奶量少容易糊底，奶皮也容易有少量残存在锅里；可以隔水蒸，这个方法比较好，形成的奶皮也会厚些，但时间久；可以用微波炉加热，快捷方便，但要注意把握时间，牛奶容易扑出来2.牛奶在蒸碗里倒入倒出时，一定要动作轻缓，以免将第一……阅读全文 >>
食材：纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。步骤：双皮奶1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4.用筛网过滤，去除表面的……阅读全文 >>
双皮奶的做法比较简单，但是要做的好的话，就要注意制作过程中的一下小细节。材料：原料为纯牛奶半斤；配料为蛋清一个。做法：1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。2、蛋清一个，加白糖适量……阅读全文 >>
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟(水开再放入，保持中火)2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀5.牛奶晾凉(不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行)后，用小刀在膜的边缘……阅读全文 >>
食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。步骤：双皮奶1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。3.等牛奶稍凉后，用筷……阅读全文 >>
顺德双皮奶是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮……阅读全文 >>
食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。步骤1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候……阅读全文 >>
食材：鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。步骤：1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也……阅读全文 >>
红茶双皮奶是一道美食甜品，主要材料是红茶、双皮奶、蛋清，蜂蜜适量。做法：1、把牛奶和红茶加入蜂蜜适量（看个人口味），倒入锅中用中火煮沸。2、待沸腾后，让牛奶冷却，可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。3、然后，在另一个碗里打入鸡蛋清，把蛋清打到泡的程度。4、接着，在奶皮边开条小缝，……阅读全文 >>
食材主料：牛奶460毫升辅料：鸡蛋2个蜜豆适量调料：白砂糖30克做法1.准备好食材2.将牛奶用小火煮至即将沸腾，立马离火3.快而轻地倒入碗中等它变凉4.牛奶放凉后表面会结皮5.用小刀（也可以用其他稍许锋利的餐具）轻轻割开一道边边，立即用木质、稍许宽一点的器具把奶皮掀起来，挡住，然……阅读全文 >>