萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
从你开始冷落我的时候，我就明白；你会烦，会累，我们会分开。
简介
产于浙江省杭州市萧山区,以该市一刀种萝卜为原料以其长度与菜刀相近加工时一刀可分两半而得名具有色泽黄亮条形均匀咸甜适宜脆嫩松口的特色为早餐佐食之佳品据《中国土特产大全》记载萧山萝卜干食之有消炎防暑开胃的作用是早餐佐食之佳肴主要产地分布在萧山市的坎山赭山义蓬瓜沥益农等乡镇
历史沿革
萧山萝卜干起源于1890年的河庄勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜结果大量的鲜萝卜吃不完有人试着腌制后放在芦帘（一种用芦苇秆编成的帘子）上任由日晒风吹等萝卜干了以后再塞进小口坛子里压紧用泥密封一年后打开来吃发现它色泽黄亮香味浓郁咸中带甜就这样一传十十传百风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了技术也日渐成熟成了闻名远近的萧山萝卜干上世纪20年代初起先后被销往杭州上海江西港澳新加坡等地历史上萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨
萧山地区萝卜干制作方法
萝卜干为圆柱形直径4～5厘米 重约150克外皮较厚色白含水量少加工方法亦采用风脱水法刀切成条每条带有边皮然后摊晒每日翻动多次晚间苫盖以防雾浸雨淋晒2～3日手感柔软即可腌制将萝卜条置容器中放盐拌匀用力揉搓至盐烊为止分批进缸逐层踏实两日后出缸匀薄摊晒勤加翻动三四日后再加适量盐分拌匀分层装坛逐层压实加盖面盐封口一般经一周左右制成成品无须根斑点青头坏条经年不坏香味不散该品已有800余年生产历史[1]
首先，如果大家在日常，发现萝卜干已经出现发黄的现象，那么这个时候，最好还是不要吃。这个时候萝卜干虽然可能并没有发霉，但是可能是因为放的时间太长，水分流失过多，会变得很干很硬，吃起来口感也不好，不建议大家再吃这样的萝卜干，可能会影响消化。其次，萝卜干如果发黄，可能还会有味道变苦的现……阅读全文 >>
五香萝卜干腌制是有一定的方法的，那么五香萝卜干腌制秘方是什么呢？新鲜的萝卜，切成条。放在木质筛网里，不要重叠。将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。不要晒太干，煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。等水凉了之后，取大盆，将晒……阅读全文 >>
萝卜在冬天易储存，吃起来爽口，人们大都喜欢储存，而且人们还加上一些佐料，把萝卜做成各种口味的，香辣萝卜干就是其中一种。冬天吃香辣萝卜干，爽口，清脆，是下饭的好菜。香辣萝卜干的腌制方法：1、先准备一些萝卜，萝卜必须实现洗干净，刮去根须，然后切成长5～7厘米、宽1.5厘米左右的长条，……阅读全文 >>
萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃，我们一般是在早餐的时候吃，因为既爽口又美味，而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜，它还是潮汕地区三宝之一，可想而知，我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下：（1）将萝卜干浸泡后洗净，然后再用刀切成条行或者叮状……阅读全文 >>
萝卜干适合一般人食用，这种开胃小菜尤其适合食欲不振的人吃，夏季天气炎热，容易影响我们的食欲，这时候可以把萝卜干配白粥吃，既能饱腹，又能补充营养，对缓解食欲不振，胃肠道动力不足都有较好的作用。、萝卜干适合骨质疏松的人食用，这是因为在萝卜干晒制的过程中产生了大量的维生素D，它可以帮助……阅读全文 >>
宝妈们在孕早期一般都会出现不同症状的妊娠反应：如小腹轻微疼痛；受孕激素水平增高的影响，孕妇还会很乏力感到犯困；食欲减退会出现恶心呕吐的症状，胃功能减弱反酸。而萝卜干一般属于腌制食品，腌制食品都比较咸，没什么营养，还容易制酸。所以孕早期的宝妈早上喝粥时，偶尔可以当开胃小菜少量食用，……阅读全文 >>
萝卜干吃太多的话是会对身体造成危害的，因为萝卜干在腌制的过程中使用了较多的食盐，使萝卜干中钠含量较高，而且食盐会转化成亚硝酸盐，它会加重我们肾脏的负担，经常食用这类腌制食物，会导致高血压，甚至鼻咽癌，对身体的损害还是挺大的。而且萝卜干这类腌制食物如果经常吃的话，还很容易导致溃疡和……阅读全文 >>
辣炒萝卜干：（1）萝卜干浸泡后切成条形，把猪肉切小丁，加生抽、花椒碎、淀粉1汤匙抓匀，腌制半个小时。（2）锅里放油，加入干辣椒和葱姜炒热，然后再倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。（3）最后加入萝卜干一起继续翻炒，可以假如少量的老抽，翻炒至收汁，加入辣椒丁就可以了。干锅萝卜干杏鲍菇：（1……阅读全文 >>
1、拉肚子的时候患者最好不要吃萝卜干，因为萝卜干是由萝卜制作而成的，而萝卜有帮助通气的作用，而且萝卜为凉性的食物，如果在这个时候吃萝卜干，那么可能会让患者拉肚子的情况变得更加剧烈，所以在这段时间里还是吃一些清淡，平性的食物，尽量不要吃过凉的时候，而且也不要吃生的食物，里面会有寄生……阅读全文 >>
制作特点将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以……阅读全文 >>