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一般来说炒锅的材质是很重要的也是一个重要的选择因素从材质上讲一般炒锅有铁锅合金锅不锈钢锅具这几种不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的
铝锅容易析出铝在人体内积累会造成老年痴呆这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映导致铝的析出不过铝锅导热性好不粘和无油烟的性能好也不会损害食物中的维生素
铁锅是常用的锅具材料但是铁锅容易生锈而生产的铁锈是3价或者4价铁是人体不能吸收的铁元素积累在人体中会对肾脏有伤害人体能吸收的只有2价铁这在食物中普遍存在另外铁锅对食物中的维生素破坏最大质量不好的铁锅还容易粘锅油烟大
不锈钢锅是这几年新兴的锅具因为你安全性和易清洗而受人欢迎但是不锈钢最重一般锅都比较重另外导热性不是很好所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的不锈钢和铝的结合及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性也结合了铝导热好的特性再经过表面的处理从而能最大程度的不粘减少油烟
选炒锅价格也是一个重要的因素锅的价格一般在几十元到几百元不等质地薄的廉价炒锅建议不要购买尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售用低价吸引客户去购买这时就一定要注意了应该先了解市场上平均价格一般是多少千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题
厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量
炒锅一般在2-3mm最佳过薄容易糊锅过厚就会太重
汤锅厚度1.5mm最佳
现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质一般1年多就会开始脱落进入人体会致癌另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲清洗也是很麻烦
无涂层的锅还是不错的铁锅经过使用会在表面形成一层致密油层从而也会变得不粘清洗也更加方便铁铲铁刷随便用不锈钢锅因为其密度的原因再经过后期的工艺加工是的表面变得更加光滑食物受热收缩从表面脱离从而达到不粘的效果
不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎铁锅一般都是黑色因其导热性能不好不能够做成各种颜色的烤漆铝锅因起延展性和导热性最好可以做成各种颜色形状也多样
最后教大家在买来新锅之后怎么处理更好的保护炒锅的使用效果与寿命
新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄用这些盐擦拭锅壁然后把盐倒掉用干净的布擦干净再放入水和一小勺油倒在锅里烧均匀擦在锅上最后用清水洗到洗不下黑水为止 最好布擦干净放干
不知道您会不会像我一样，在下班之后，只想往家的方向迈出脚下步子，其他地方似乎没有太大的吸引力。因为家才是我渴望的，只有它能让我感受到温暖，不止有爸妈的关爱，还可以吃到他们做的各种美味饭菜。要做出那么多的菜，当然离不开炒菜锅的帮忙。今天我们就一起来看下炒菜锅选购技巧，炒锅品牌推荐。……阅读全文 >>
家里使用电磁炉的话，需要注意选择炒锅。那电磁炉用什么炒锅好？我带大家一起了解下吧。电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，平的电磁炉只能用平底锅，电磁炉对锅的材质是有一定的要求的，铁的、不锈钢的、搪瓷的都可以，但是铝的、合金的或者是玻璃材质的锅都……阅读全文 >>
炒锅是厨房中必备的厨具之一，不过现在市场上出现了很多材质，最近经常有人来问小编炒锅用什么材质的好，因此小编整理相关信息，今天来为大家简单介绍。炒锅用什么材质的好炒锅用什么材质的好之不锈钢锅相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量……阅读全文 >>
炒锅生锈很是让人感到烦躁，但是大家要理解炒锅难免会生锈的，如果不生锈说明这肯定不是纯炒锅了。下面请随小编一起看看居家达人教你炒锅生锈怎么办。第一步磨:先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。第二步煮:用淘米水(以……阅读全文 >>
现在市面上炒锅的材质有很多，比如铁锅、不锈钢锅、不粘锅等等。不锈钢锅外形美观耐看、耐用性好、价格也经济实惠，因此获得不少消费者的喜爱。那么长期使用不锈钢炒锅会对人体产生危害吗？我给大家讲解一下吧。质量合格的不锈钢炒锅是不会对人体健康产生危害的。合格的不锈钢炒锅耐用性好，不会析出其……阅读全文 >>
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅两者在特性上存在一些区别：生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪，之后就会越用越好用。合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复……阅读全文 >>
锅有不粘锅和铸铁锅。如果是不粘锅的话，处理就比较简单，清洗之后，大火烧热，放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净即可。铸铁锅的话处理方法比较复杂一点。先要用温水和软刷子清洗，避免用不锈钢擦球或者钢刷刷洗，以免刮花，引起铁锅生锈。洗净的锅烧热，用一块肥肉擦拭锅底。一边开小火烧锅，一边用……阅读全文 >>
炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或……阅读全文 >>
炒锅要选纯铁的。可以补充铁元素，不含涂层，不会对人体造成伤害。选购铁锅的方法：一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声……阅读全文 >>
近几年有人传出带涂层的炒锅有毒，所以很多人担心影响健康，会考虑选择无涂层的厨具，那么怎么辨别炒锅有没有带涂层呢？下面我带你辨别。首先，有涂层的炒锅内外两面的颜色不一致。无涂层的内外颜色基本相同，并且局部颜色有差异。另外，通常有螺纹设计的无油烟锅是无涂层的，对于没有螺纹设计的锅具可……阅读全文 >>