主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
当你在听别人给你讲另一个人的坏话时，你有没有想过，你对面的这个人也给别人讲过你的坏话。
豆腐是公认的营养食品它不但天然健康还简单易做是我们常吃的家常菜豆腐做菜口味可浓可淡和所有食材几乎都百搭那么豆腐的挑选是怎样的呢
1看
进行感官鉴别应取一块样品在散射光线下直接观察优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色稍有光泽次质豆腐色泽变深直至呈浅红色无光泽劣质豆腐呈深灰色深黄色或者红褐色
2摸
进行豆腐组织状态的鉴别应先取样品直接看其外部状况然后用刀切成几块再仔细观察切口处最后用手轻轻按压以试验其弹性和硬度
优质豆腐块形完整软硬适度富有一定的弹性质地细嫩结构均匀无杂质次质豆腐块形基本完整切面处可见比较粗糙质地不细嫩弹性差有黄色液体渗出表面发黏用水冲后即不粘手了劣质豆腐块形不完整组织结构粗糙而松散触之易碎无弹性有杂质表面发黏用水洗冲后仍然粘手
3闻
在常温下直接嗅闻其气味优质豆腐具有豆腐特有的香味次质豆腐香气平淡劣质豆腐有豆腥味馊味等不良气味或其他外来气味
4尝
进行豆腐滋味鉴别时可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味优质豆腐口感细腻鲜嫩味道纯正清香次质豆腐口感粗糙滋味平淡劣质豆腐有酸味苦味涩味及其他不良滋味
鸭血豆腐煲营养又不会太油腻，那么鸭血豆腐煲的做法窍门有哪些呢？首先选择一块嫩豆腐和一块鸭血，清洗干净备用。砂锅中放入火锅调料，小火烧化，再加入花椒粒和干红辣椒段炒香。豆腐放在掌心，打成小小块放在锅稍微煎一下。加入一汤碗清水大火烧开，再放入木耳和鸭血块，加入适量的盐。大火烧开，小火……阅读全文 >>
皮蛋拌豆腐要做的好吃还是有难度的，通常皮蛋拌豆腐怎么才好吃呢？准备材料：嫩豆腐一盒，皮蛋两个，线椒两个，蒜四个，葱叶三根，酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然后取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然后剥皮蛋，皮蛋切小块，将切好……阅读全文 >>
材料：[原料]1.家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙2.青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克[调味料]1.蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙2.蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许3.高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙做法：……阅读全文 >>
豆腐营养丰富，富含铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐不易保存，容易长菌变质，导致豆腐中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜……阅读全文 >>
菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的……阅读全文 >>
小白菜炖豆腐可以降火，那么小白菜炖豆腐的做法及营养价值有哪些呢？材料准备好；小白菜洗净切段，蒜切丁，豆腐切小块，焯水后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒；炒至小白菜发软后后放豆腐，随后兑入清水，煮开；出锅前加入盐和鸡粉即可。豆腐是焯过水的，所以不用煮太久，水滚就可以关火了。……阅读全文 >>
小葱拌豆腐自己也可以做的出来，那么小葱拌豆腐的做法步骤教程是什么呢？豆腐一块（要蒸过的，上笼蒸5分钟就可以了）香葱一小把。豆腐切小块，放入容器中。香葱切碎段，放容器中。然后开始调味：放入盐、一点糖（这个一定要放的，虽然糖放的量不多，可是很提味），这样小葱拌豆腐就做好了。小葱拌豆腐……阅读全文 >>
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含……阅读全文 >>
总体来说豆腐是一种营养价值十分丰富的食物，因为豆腐主要是使用大豆制作而成，所以其中含有丰富的优质大豆蛋白。但是在煮豆腐的时候也需要时间的把控，因为如果时间过长的话容易让豆腐变老，而时间过短又不容易让豆腐变熟。因此在煮豆腐的时候，大概需要煮多久才是合适的时间呢?1、豆腐汤要煮多长时……阅读全文 >>
材料：北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺做法：1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片;2、豆腐切成1厘米左右厚的块，放入沸水中焯一下沥干；3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边；4、锅中……阅读全文 >>