月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
抱你，不知道下次在哪里，所以，再抱你，再大一点力气，你就小到我风衣口袋里。
北京作为六朝古都当地的饮食将全国各地的饮食菜系相融合尽管说不上比江浙或者广东一带精致但也别有一番风味北京中秋节的氛围也比较浓郁而京式月饼则是北京乃至于北方月饼的代表京式月饼甜度及皮馅比适中口感松脆不会感到油腻如果打个比方的话京式月饼正如一个邻家女孩谈不上很美但平易近人
京式月饼的特点
京式月饼是混糖类就是把油糖面混合在一起做成的饼皮包的馅基本是拌制的不需要高温炒只要把料拌合在一起就行了而且馅的原料用得比较多的是冰糖青红丝柚子桔子皮腌制后染成红色绿色核桃仁瓜仁加油和熟面粉口味偏硬纯甜甜度及皮馅比适中一般皮馅比为46喜用麻油口味清甜口感酥松
京式月饼其最大的特色是宫廷风格其做工考究制作程序之复杂居中国五大月饼体系之首工序多达数十道每一道工序的标准与要求又十分严格这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别仅以选料来说老北京京式月饼的选料程序相当繁复以月饼所用枣料为例必须选用指定月份的密云小枣其核小肉甜汁蜜然后经筛选挑出规格一致的小枣再经去核去皮去渣粗制精制定级分选等工序方可使用
京味月饼的另一风格是满蒙族风格因为京味月饼起源与中国北方虽然长久以来吸收许多南方月饼的特点和工艺但其满蒙族风格仍然相当明显譬如奶味重奶香浓郁这是因为满蒙族人民都被喻为"马背上的民族"长期以来形成了用奶和蜜进行保鲜的习惯也形成了奶味浓郁的饮食风格
冰皮月饼是一种特殊的月饼，它的做法与传统月饼做法不同，那冰皮月饼的做法及配方是怎样的呢?材料主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕……阅读全文 >>
茶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。茶月饼，特指制作成月饼形状的茶叶。与一般的茶月饼不同的是，这类茶月饼是真正的茶叶，是能够冲泡的茶。在功能上，具有茶叶的各种保健养生功效。在包装设计上，往往渴求精美包装，适宜作为……阅读全文 >>
①按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；②就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；③从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；④按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；⑤就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前，全国月饼可分五大类：京、津……阅读全文 >>
水晶月饼制作材料白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球水晶月饼的做法1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆……阅读全文 >>
玫瑰月饼的做法玫瑰馅：1.低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用，我是用了150度烤10分钟，这个要根据自家烤箱温度自己把握，多观察，不要烤糊了。2.核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用。3.花生油倒入锅中烧熟晾凉备用。4……阅读全文 >>
营养价值杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地……阅读全文 >>
一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品……阅读全文 >>
鲜肉月饼的介绍江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。鲜肉月饼的相关介绍鲜肉月饼的菜品特色介绍江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思……阅读全文 >>
五仁月饼比较经典，其中东北五仁月饼有一定的特色，那么东北五仁月饼的做法是什么呢？黄油室温下软化，加入白砂糖、全蛋液。电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉……阅读全文 >>
一、月饼的历史我国自古就有吃月饼的习俗，据说“月饼”一词起源于唐太宗，据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦……阅读全文 >>