驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 [1] “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
总是让思念和你扯上关联，才会让自己在内心苦痛挣扎。
从营养学和食品学的角度看驴肉比牛肉猪肉口感好营养高驴肉中氨基酸构成十分全面8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质也是评定肉品质量的重要指标驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g与猪肉牛肉相近
肉类鲜不鲜主要看影响鲜味的氨基酸多少（天门氡氨酸和谷氨酸）中驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸两种鲜味氨基酸的总量驴肉高于牛肉从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看驴肉为27.33%牛肉约为25.34%猪肉在24%~26%之间这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在
驴肉的不饱和脂肪酸含量尤其是生物价值特高的亚油酸亚麻酸的含量都远高于猪肉牛肉
驴肉
驴肉的高级脂肪酸中除少数为饱和脂肪酸外大多数为不饱和脂肪酸它们约占高级脂肪酸总量的77.2%而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字牛肉为53.5%猪肉为62.6%驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸亚麻酸和无花生四烯酸驴肉高级脂肪酸中亚油酸和亚麻酸合计为26.9%驴瘦肉则高达30.6%而瘦猪肉为13.8%牛肉为5.7%它们之间相差甚大
每100克 水分克 73.8 能量千卡 116 能量千焦 485 蛋白质克 21.5 脂肪克3.2 碳水化合物克 0.4 膳食纤维克 0 胆固醇毫克 74 灰份克 1.1 维生素A毫克 72 胡萝卜素毫克0 视黄醇毫克 72 硫胺素微克 0.027 核黄素毫克 0.16 尼克酸毫克 2.5 维生素C毫克 0 维生素ET毫克 2.76
a-E 0 β-γ-E 0 δ-E 0 钙毫克 2 磷毫克 178 钾毫克 325 钠毫克 46.9 镁毫克 7 铁毫克 4.3 锌毫克 4.26 硒微克 6.1 铜毫克 0.23 锰毫克 0 碘毫克 0
打火锅可能有些人会比较在意用什么汤底呢，平时打火锅的话一般都是买只老母鸡，扔进汤锅中，放入几颗红枣和一把枸杞，再加上其它一些汤料，汤底就做好了。那么打驴肉火锅配什么汤底比较合适呢？还是用鸡汤底？也是蛮不错的。鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质……阅读全文 >>
一、驴肉丸子食谱原料主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克<……阅读全文 >>
驴肉其实还是比较少见的，但是营养相当丰富，其中家常酱驴肉的做法是什么呢？将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤……阅读全文 >>
能吃。驴肉营养丰富，孕妇是可以吃的。驴肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，准妈妈适量补充有助于宝宝视力和大脑发育，预防视力障碍，提升智力发展。……阅读全文 >>
驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样，它本身肉质细腻，稍加烹煮，也就成了人间美味，因此驴肉美食总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。驴肉的做法有很多，操作步骤也并不难，因此驴肉也经常作为家常菜式出现在饭桌间。但是有时候我们在制作驴肉大餐的时候，会发现驴肉买多了，根本用不上，那么这个时候应该……阅读全文 >>
泰山驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调……阅读全文 >>
驴肉如果和平常一样打火锅直接扔进汤锅里的话，会尝不出驴肉的鲜美呢，毕竟驴肉还有有些味道的，所以要事先煮熟驴肉。如何做出美味不带有异味的驴肉呢，靠谱的妈网百科给大家扒来了完整做法，快快搬凳子来涨姿势吧！驴肉可以用各种香料卤一卤哦，做成酱驴肉也ok，原则是将驴肉的鲜美带出来，异味都去……阅读全文 >>
浇驴肉是一道比较残忍的菜，所以被列为禁菜，那么具体来说浇驴肉为什么是禁菜呢？据说来吃这道浇驴肉的，大部分人并非是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了欣赏浇驴肉的过程和驴痛苦挣扎时的表情，以从中博取愉悦和欢乐。食客一边听着驴之惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正是“色、香、味、声”俱全。这……阅读全文 >>
浇驴肉目前虽然不给做，但有些人还是想要尝试一下，那么浇驴肉应该怎么做呢？活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是……阅读全文 >>
驴肉的做法由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克。做法：(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按……阅读全文 >>