炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。
寂寂梨花，淡淡其华。
炸酱面的家常做法之香菇炸酱面
炸酱原料干香菇6朵五花肉100克葱花适量葱伴侣豆瓣酱4大勺食用油1大勺
1干香菇用温水泡发后切成小丁
2切点葱白
3五花肉切成大一点的丁
4锅热后放入食用油先把肥肉丁放入煸炒炒出肥油肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒
5待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三四分钟
6放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7酱和香菇丁肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟
9出锅前一分钟的时候放入葱花翻炒均匀一碗好酱就这样做好了
10把面放水里烫过后捞起来拌上美味的酱就可以吃了
温馨提示
1传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱需要加入适量白糖少量盐中和咸味和辣味
2炸酱的肉馅若单纯选用三层肉会过于油腻可以加入适量牛肉馅香干等一起制作
3最后加入高汤小火炖制的时候可以尝一尝味道根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料一般口味适中不要过咸
4做好的炸酱可以拌面即可夹入馒头拌入米饭里食用
5炸酱口味较浓需要添加一些类似嫩黄瓜丝绿豆芽西红柿等作为辅料口味会更健康更好
炸酱面用什么酱？不同的地方用不同的酱。一、老北京炸酱炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备……阅读全文 >>
甜面酱炸酱面具有丰富的营养，而这些营养与其中的材料不无关系。炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效，尤其适合在秋冬季节食用，通常在煮面条的过程中，B族维生素都会流失，而炸酱面的这些材料刚好弥补了损失，肥瘦肉丁和黄酱都蕴含B族维生素。炸酱面中经常加入丰富的材料，比如青豆、黄瓜……阅读全文 >>
一、起源不同1、炸酱面：中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。2、打卤面：山西一带的传统面食。山西太原的打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。二……阅读全文 >>
一、食材不同韩国炸酱面：韩国炸酱面的食材包括肉、鸡蛋、土豆、洋葱、黄瓜和面。中国炸酱面：中国炸酱面的食材包括面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆和肉。二、使用的酱不同韩国炸酱面：韩国炸酱面使用的酱是春酱。中国炸酱面：中国炸酱面使用的酱是炸酱。三、制作方式不同韩国炸酱面：将煮熟……阅读全文 >>
炸酱面的酱怎么做？下面介绍两种做法。炸酱做法一：1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀；蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合；黄瓜，胡萝卜切丝。2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。3、清洗干净锅，放……阅读全文 >>
炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、……阅读全文 >>
一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱，但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将干黄酱和甜面酱以2：1的比例调和，这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了，另外也稀释了干黄……阅读全文 >>
炸酱面主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群……阅读全文 >>
炸酱面非常好吃，也是人们常吃的饭。怀孕以后，孕妇的饮食非常单调，很怀念炸酱面的味道，但是现在的情况十分特殊，不能按照自己的喜好来吃，就想了解下孕妇能不能吃炸酱面？炸酱面的成分是油脂和淀粉，含有蛋白质、碳水化合物比较多，能量也比较高，非常适合孕妇吃。但是在吃的时候，孕妇需要选择简单……阅读全文 >>
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。今天我家厨房就教你炸酱面的酱怎么做，并告诉你怎么做炸酱好吃的小窍门。相信你看过今天的内容，一定能做出好吃的炸酱面来。下面就是炸酱面的酱怎么做好吃的详细内容。炸酱面的关键是酱。炸酱时会注意以下几点：1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦……阅读全文 >>