中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
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柱候酱是一种复合型的酱料由广东佛山的一位名叫梁柱侯的厨师秘制并得以流传至今在广东地区颇受欢迎特别是柱候酱焖鸡无鸡不成宴是广东人的习俗其中焖鸡就是其经典的吃法
柱候酱焖鸡鸡肉本身就非常鲜美加上柱候酱的香料味在煎炒之后进行小火慢焖在焖煮的过程中柱候酱的香味一点点渗入鸡肉当中配上鲜嫩的冬菇或者板栗等味道更为鲜美
柱候酱焖鸡的精华往往在汤汁上经过小火慢煮汤汁充斥着鸡肉的鲜香搭配柱候酱的香料味及其他配料的香味汤汁异常可口所以柱候酱焖鸡的汤汁用来拌饭也是一种颇受欢迎的食用方式
柱候酱焖牛腩萝卜是经典的粤菜之一，对广东人来说是毫不陌生。即便是寒冷的冬季，人们也不怕冷的捧着小碗吃着柱候酱焖牛腩萝卜。这时候，如果有了柱候酱焖牛腩萝卜的做法，就不用去吹着寒风买街边的了，自己就可以做！接下来我们就来看看柱候酱焖牛腩萝卜的做法步骤。需要准备的材料有：萝卜、牛腩、柱……阅读全文 >>
在广东人眼里，柱候酱焖牛腩萝卜是冬天必吃的地方美食，那么冬天吃柱候酱焖牛腩萝卜好不好呢？我们都知道，冬天人体对食物的渴望非常强烈，这是因为天气寒冷人们迫切需要食物驱逐寒意，而热腾腾的柱候酱焖牛腩萝卜在无意间就起到了这一作用，从个方面来说，冬天吃柱候酱焖牛腩萝卜是有好处的。从养生的……阅读全文 >>
1、主要原料不同：甜面酱：面粉等柱候酱：水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠2、营养功效不同：甜面酱：含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。柱候酱：食用功效：佐餐凉拌，烹调炒菜中……阅读全文 >>
柱候酱蒸排骨是用佛山传统特色酱料柱候酱搭配新鲜排骨蒸煮而成，其制作工艺简单，且味道鲜美，成为餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴，其中在蒸煮过程中，保留了排骨的鲜美，加上柱候酱的香浓的豉味，让蒸排骨的味道更为芳香可口。传统的柱候酱是由黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽等原料精制而成，是佛山……阅读全文 >>
前面提到，柱候酱的味道敦厚，无法单独使用在鸡肉的烹煮上，那是不是就意味着柱候酱焖鸡有着复杂的烹制步骤呢？其实不然，柱候酱焖鸡烹制并不复杂，是一道普通的家常菜。那么，下面我们就来了解一下他的做法。原料：光鸡或者鸡腿肉、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、洋葱头或洋葱、京葱、冬菇或蘑菇做法：1、将姜……阅读全文 >>
柱候酱口味独特，但在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可，这样就大大的增强了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外，还有如下几点：1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。2、……阅读全文 >>
虽然鸡肉能够补充营养，提高身体免疫力，但是鸡肉性温，并不是所有人都适宜吃鸡的。那么到底哪些人不宜吃鸡肉呢？1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜……阅读全文 >>
鸡肉是广东人酷爱的一种食材，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，特别以走地鸡为最受欢迎，由于鸡肉味交单，因此适用于各种料理中。家常的鸡肉吃法不但有热潮、炖汤焖煮等，还有一些地区喜欢将鸡肉进行冷食凉拌。那么我们爱吃的鸡肉有哪些营养价值呢？1、鸡肉的蛋白质含量极高，可以说是蛋白质最高的肉类之一，……阅读全文 >>
蒸排骨是排骨最简单的吃法，既保留了排骨的营养价值，味道又极其鲜香可口，对于宝宝也是既送饭又有营养的一道菜。但是也有朋友称，蒸出来的排骨咸淡不均，汤汁鲜美但并不入味的情况，那么柱候酱蒸排骨要怎么做才好吃，制作过程中有哪些需要注意的细节呢？1、准备食材时，一定要将排骨洗净，从市场买来……阅读全文 >>
柱候酱与海鲜酱区别：原料不同、味道不同、用途不同1、原料不同柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。2、味道不同柱候酱是甜中带咸，而海鲜酱是……阅读全文 >>