中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
生活不是等待风暴过去，而是学会在雨中翩翩起舞。
前面提到柱候酱的味道敦厚无法单独使用在鸡肉的烹煮上那是不是就意味着柱候酱焖鸡有着复杂的烹制步骤呢其实不然柱候酱焖鸡烹制并不复杂是一道普通的家常菜那么下面我们就来了解一下他的做法
原料光鸡或者鸡腿肉姜丝蒜蓉辣椒丝洋葱头或洋葱京葱冬菇或蘑菇
做法
1将姜蒜辣椒洋葱京葱和冬菇切好备用
2将光鸡或鸡腿肉洗净切大块去血水后沥干备用
3洗净炒锅加适量食用油加入姜蒜洋葱辣椒丝爆香
4放入准备好的鸡块炒均匀
5放入适量盐放入柱候酱翻炒均匀
6放入京葱（如果没有的话也可省去）翻炒均匀
7加入事先准备好的冬菇翻炒均匀后加入适量的清水大概可以没过大部分鸡肉盖上盖小火焖煮至汤汁收半
8将生粉加入少量水混合在汤汁收半后计入生粉水进行勾芡大火煮至汤汁浓稠即可
9放入切好的葱丝炒均匀即可出锅
在食物搭配上，虽然我们的这道美食只是用上了一些比较简单的材料，牛腩、萝卜以及各种配料，但是我们在吃的时候，不得不注意避开一些食物，避免食物间的相互反应影响到人体健康。牛腩搭配宜忌牛腩适宜与芹菜、菜花、芋头、土豆、南瓜、香菇、生姜等搭配，可健脾胃、促进消化；不宜与板栗、红糖、橘子、……阅读全文 >>
在吃柱候酱焖牛腩萝卜的时候，我们不仅要注意食物搭配的问题，还要注意自己是否适合食用这道美食。虽然说，柱候酱焖牛腩萝卜是大众美食，但是在不注意的情况下，也是会变成危害人体的凶手呢！下面我们就来看看柱候酱焖牛腩萝卜的宜忌人群。适宜人群作为大众美食，柱候酱焖牛腩萝卜自然是大部分人群都可……阅读全文 >>
柱候酱蒸排骨的制作过程极其简单，是一道既美味营养又操作简单的家常菜肴。那么到底要怎么制作柱候酱蒸排骨呢？下面我们就来了解一下。柱候酱蒸排骨的做法原料：排骨（400g），适量食用油，适量生抽，适量生粉，一勺柱候酱做法：1、准备食材，将排骨洗净后，斩成小块，盛入碗中备用；2、在排骨中……阅读全文 >>
柱候酱口味独特，但在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可，这样就大大的增强了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外，还有如下几点：1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。2、……阅读全文 >>
冬菇的鲜美嫩滑能够在这道柱候酱焖鸡上起到提鲜的作用，但是在制作过程中需要注意的是，冬菇在清洗是会吸收大量的水分，在焖煮时这些水分会渐渐流出，所以在加入清水时不宜加太多。那么除了加入冬菇外，柱候酱焖鸡还能搭配哪些食材呢？下面我们就来介绍另外两道同样美味的柱候酱焖鸡。柱候酱薯仔焖鸡原……阅读全文 >>
虽然鸡肉能够补充营养，提高身体免疫力，但是鸡肉性温，并不是所有人都适宜吃鸡的。那么到底哪些人不宜吃鸡肉呢？1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜……阅读全文 >>
柱候酱与海鲜酱区别：原料不同、味道不同、用途不同1、原料不同柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。2、味道不同柱候酱是甜中带咸，而海鲜酱是……阅读全文 >>
柱候酱比较常见的牌子有海天、李锦记、厨邦、鲜聚汇，而其中海天和李锦记是人们比较常用的调味料品牌，那么就柱候酱而言，哪个牌子会更好一些呢？海天柱候酱海天在华北地区更具声誉，其生产的柱候酱风味更综合一些，适合烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，价格相对李锦记来说更便宜，性价比较高。李锦记柱……阅读全文 >>
柱候酱蒸排骨是用佛山传统特色酱料柱候酱搭配新鲜排骨蒸煮而成，其制作工艺简单，且味道鲜美，成为餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴，其中在蒸煮过程中，保留了排骨的鲜美，加上柱候酱的香浓的豉味，让蒸排骨的味道更为芳香可口。传统的柱候酱是由黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽等原料精制而成，是佛山……阅读全文 >>
鸡肉是广东人酷爱的一种食材，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，特别以走地鸡为最受欢迎，由于鸡肉味交单，因此适用于各种料理中。家常的鸡肉吃法不但有热潮、炖汤焖煮等，还有一些地区喜欢将鸡肉进行冷食凉拌。那么我们爱吃的鸡肉有哪些营养价值呢？1、鸡肉的蛋白质含量极高，可以说是蛋白质最高的肉类之一，……阅读全文 >>