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回锅肉可是四川的名菜凡是到四川的人必须要品尝品尝这道菜不过我们自己在家中也可以做回锅肉以下是关于回锅肉的做法的介绍
蒜苗回锅肉的家常做法所需食材猪后腿肉500g青蒜苗4根生姜1块蒜子2瓣大葱3段花椒10粒永川豆豉1汤匙郫县豆瓣1汤匙黄酒2茶匙鸡粉1茶匙酱油1/2汤匙菜籽油适量
做法
1.起净锅烧热把猪肉拿起来将肉皮朝下贴住锅子烧成金黄色后取出再刮洗干净
2.锅中倒水放入葱段姜片蒜片和花椒大火烧开
3.将猪肉放入锅中煮至用筷子能够穿透时捞出立即放入冰箱冷冻室冷冻3-5分钟
4.姜蒜切末青蒜苗切斜段
5.将豆瓣和豆豉都剁碎.从冰箱中取出猪肉切片
6.炒锅烧热放油油热后下入肉片放入豆瓣豆豉和黄酒中火翻炒至肉片卷起来将肉铲到锅的一边下入姜蒜炒香
7.调入甜面酱酱油和鸡粉翻炒均匀最后放入青蒜苗炒至断生即可
回锅肉虽然大多数是肥肉但它却是肥而不腻真可谓川菜一绝所以大家有幸到四川的话一定要品尝正宗的回锅肉
回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。1、肉的选择肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有坐板肉与其他部位相比显得粗……阅读全文 >>
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。3.切肉要巧：很……阅读全文 >>
用料主料：猪腿肉300克,荞头适量配料：油适量酱油适量姜适量香油适量豆瓣酱适量甜面酱适量江米酒适量白糖适量小葱适量材料集合图：1.猪腿肉洗净备用，冷水锅中放入葱姜烧开，水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水冲洗……阅读全文 >>
孕妇在饮食方面一定要慎重，必须要做到多样化，要平衡膳食，补充所需的营养，否则会导致孕妇营养不良，那孕妇能吃回锅肉吗?孕妇能吃青椒回锅肉，适当进食青椒还会对孕妈妈有很大的好处呢!在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增……阅读全文 >>
回锅肉可以说是四川人家家都得会做的菜，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。回锅肉的做法也是多种多样的，去十家菜馆，就有十种做法，味道各有特色。下面我们就来看看回锅肉的做法吧。回锅肉的做法具体步骤：原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱……阅读全文 >>
1、准备材料：五花肉，香干，青椒(2个)，红椒(1个)，青蒜。2、五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮。先大火煮开后转为小火，直至筷子能轻松插进肉中，拿出放凉，切片。3、烧热锅，放适量油，下豆瓣酱煸炒至有香气后下切片的五花肉翻炒。<p……阅读全文 >>
回锅肉是川菜，在四川家家户户都会做。当然，对于没有品尝过回锅肉的，就想了解究竟回锅肉好吃吗?回锅肉虽然都是肥肉，但是肥而不腻，口感非常好。回锅肉是川菜中比较经典的菜式，在部分地区也叫做熬锅肉，在四川，回锅肉怎么做好吃是家家户户都能掌握的，回锅肉口味独特，色泽红……阅读全文 >>
准备材料五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量制作步骤1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)。2.待肉凉后切成薄片。3.起油锅，下肉片煸炒。4.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀5.再加……阅读全文 >>
制作食材主料：离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉，也就是猪屁股肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉、三线肉也行，这些部位的肉都是办肥半瘦的，不腻口)配料：蒜苗.青椒.郫县豆瓣.酱爆肉调料甜酱.(如果没有甜酱，白糖也可以代替).白酒制作步骤1、先把锅烧热，然……阅读全文 >>
正宗的回锅肉应选猪后腿肉，可是在外省很难买到这样的指定部位。在四川基本你和肉贩说要做回锅肉的，人家就会主动指出给你了。没有后腿肉可用五花肉代替，肥瘦各半即可，喜欢吃瘦的，可以选肥瘦四六分的，瘦肉再多的就不好吃了。配菜一般可选用蒜苗、菜椒。蒜苗做出来之后有特殊的香味，除非是不喜欢蒜……阅读全文 >>
