果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。
别说我不在意，就算在意了又能怎样。我只不过是把一切看得更开了。
果丹皮
1.原料选择选用含糖量含酸量和含果胶物质较多的水果作原料如苹果桃杏山楂等均可但以新鲜山楂较为理想一些残次果及果品加工厂生产罐头果脯的下脚料也可利用但一定要符合食品卫生标准
2.原料处理将山楂果中的杂质病虫烂果剔除冲洗干净去核
3.软化制浆将处理好的果实放在双层锅中加入约为果实重80%或等量重的水煮20～30分钟待果实软化后取出倒在筛孔径为0.5～1.0毫米的打浆机打浆除去皮渣如没有打浆机可用木打浆板或木杆将果实捣烂倒入细筛中除去皮渣再将果浆倒入双重锅中加入果浆重10～30%的白砂糖及少量柠檬酸根据果实含酸量高低而定通常为果浆重量的0.3～0.5%再用文火加热浓缩注意搅拌防止焦糊浓缩至稠糊状可溶性固形物含量达20%左右时出锅
4.刮片烘干将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上刮成厚0.3～0.5厘米的薄片刮刀力求平展光滑均匀以提高产品的质量刮好后将钢化玻璃送入烘房温度60～65℃注意通风排潮使各处受热均匀烘至手触不粘具有韧性皮状时取出
5.揭起整理将烘好的果丹皮趁热揭起再放到烤盘上烘干表面水分用刀切成片卷起在成品上再撒上一层砂糖
6.包装出售用透明玻璃纸或食品袋包装
为了增进风味在制作山楂果丹皮时可掺入其它果品如苹果枣柿桃等
1基本信息
食材明细山楂2斤白糖 0.5斤盐 2克
果丹皮美图7张
菜品口味酸甜
主要工艺蒸
所需时间一天
制作难度简单
所用厨具高压锅
2制作步骤
山楂洗净
中间劈开去掉山楂核
放一层山楂撒一层白糖
高压锅蒸熟（不用加水的）加上一点盐将山楂酱搅拌均匀（要想甜放点盐）
趁热将山楂酱过筛
平盘上涂上黄油干了后更容易取出
用刮板涂抹均匀（感觉较厚一点好）
利用上能用的平底容器涂抹好后上面盖上一块纱布放暖气上烘干
第二天一早就就完全干了用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下
切成条状卷成小卷用保鲜膜包裹[2]
材料
用料
山楂200克
辅料
苹果400克
调料
冰糖30克
水30毫升
白糖30克
果丹皮的做法
果丹皮制作流程
1.山楂洗干净横切将核去掉头和根蒂也处理干净苹果洗净去皮切块儿分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状
2.一起放入一个不锈钢小盆里加入适量的白糖冰糖搅拌均匀然后大锅里放入水将装着果泥的不锈钢盆放入水中间盖好锅盖隔水将果泥煮熟隔水煮因为不会容易造成糊掉中间需要不断地搅拌利于糖类融化
3.煮熟后的果泥颜色会变红变透一些然后取出稍微放凉一下这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油玉米油最好没有味道然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘厚度掌握在3毫米的样子太薄太厚都不好
4.然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步烤箱最高设置不超过150度时间2个小时左右前半个时程需要放到烤箱最底层然后慢慢地往上挪最终在中层
5.成品冷却后可以卷成宽的卷儿即为果丹皮窄一些的就是山楂卷儿了
果丹皮就是用山楂制成的一种卷,是山西、河北、北京等地的著名汉族小吃。同类的食品还有山楂糕、山楂片等等。有开胃健脾的作用,过去有很多家长都鼓励孩子吃。那么含羞草牌果丹皮150克怎么样呢?含羞草牌果丹皮150克果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同……阅读全文 >>
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