是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
那个曾经逗我笑的人最终让我哭了。
主料牛奶
辅料老姜黑芝麻枸杞
调料盐白糖味精
1老姜去皮洗净切碎捣成姜泥牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中加入白糖拌匀待温度降至70度倒入姜泥中加盖子静置10来分钟即可
2面包切丁沾上蛋液下锅中煎至焦黄出锅撒少许盐拌匀放入姜撞奶中点缀枸杞和黑芝麻即可
特点口感滑嫩风味独特
1牛奶以新鲜水牛奶最好做出来比较地道当然其他牛奶也可以姜汁和牛奶都要完全拌匀
2温度的掌控除了下锅煮沸牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟）温度控制在60度左右
3美味的关键所谓姜撞奶撞是一个关键点姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞甜与辣在一瞬间的完美融合在倒牛奶时要将杯子提到一定高度不要犹豫在一瞬间把杯子以特定角度倾斜让牛奶快速倾入姜汁中至少要在4-5秒内倒完才能产生如此完美的口感
2010年2月2日广州市饮食行业商会召开新闻发布会艇仔粥布拉肠粉姜撞奶叉烧包云吞面萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗广州市经贸委相关负责人表示名小吃申遗有利于保护传统小吃的制作工艺也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。做法——煮牛奶+糖，……阅读全文 >>
姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的，其他牛奶造不出它的神髓。将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，吃了又健康……阅读全文 >>
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维……阅读全文 >>
姜素以药食俱佳见称，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，是其他食物无法比拟的。所以，经常食用含有这两种成分的姜撞奶能保健强身，养生益寿。根据中医理论，牛奶性甘味寒，能补虚羸，而姜则性辛微温，能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿时有通身暖和之感，可谓天作之合。姜撞奶是……阅读全文 >>
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。材料全脂鲜牛奶180毫升姜汁12毫升（我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）糖12克做法1.姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以……阅读全文 >>
生姜驱寒暖身冬天做饭少不了，广东风味的甜品姜撞奶就是用姜汁和热牛奶凝固的一个小甜品。好吃是好吃就是姜味太重了有点不习惯所以我给它加了些玫瑰花瓣。食材主料：纯牛奶180克、姜汁10克、白糖20克辅料：玫瑰花瓣1勺做法1.食材备好2.先把生姜去皮磨碎3.把姜汁过滤出来4.过滤好的姜汁……阅读全文 >>
红豆姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、润肠通便、降血压、解毒的作用。做这道甜品关键在于姜汁的量，多了太辣，少了又不能凝固。我做的时候生姜汁少了一些，最后的成品虽然也结块了，但是没有完……阅读全文 >>
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。（1）牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。（2）凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。（3）姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中……阅读全文 >>
材料全脂鲜牛奶180毫升姜汁12毫升（我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）糖12克做法1.姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。）2.取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取……阅读全文 >>
1、两者的主食材不同：姜撞奶是姜汁，水牛奶；双皮奶是牛奶，鸡蛋清，白糖。2、两者的营养价值不同：姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分；双皮奶含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白，包括大量人体生长发育所需的氨基酸。3、两者的主要功效不同：姜撞奶，具有祛寒……阅读全文 >>