鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
什么是幸福？幸福就是猫吃鱼，狗吃肉，奥特曼打小怪兽。
1鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻冲洗干净后加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀腌渍码味约12小时取出用清水洗净然后放入沸水锅里氽一水捞出备用
2制辣味卤汁
干辣椒剪成节八角三奈桂皮小茴香草果丁香砂仁花椒豆蔻排草香叶等用清水稍泡沥水红曲米入锅加入清水1200克熬出色然后去渣留汁水待用
净锅上火放入精炼油烧至三成热下入干辣椒节香辛料及剩余的姜块葱节稍炒掺入鲜汤及红曲米水调入精盐味精烧开后改小火熬煮2小时至逸出辣味香味后即成辣味卤汁
3卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里用中火卤10分钟即可关火让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟随后捞出晾凉即可斩块食用
4注意事项
（1）鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好一定要先腌渍焯水后再卤制否则腥味太重
（2）干辣椒以选干小米椒为好因为这种椒色红油亮辣味较重辣椒剪成节后还应保留辣椒籽因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用炒制干辣椒时宜重放精练油稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味）掺入鲜汤煮制后方可突出其劲辣风味
（3）鸭颈子骨头里也带辣味其实不难鸭颈子氽水后脊椎管里脊髓成熟收缩露出小孔卤制时辣油汁进入孔内骨内自然带有辣味卤熟后继续浸泡是为了使其入味
对于爱吃辣的人来说，麻辣鸭脖子是最好的零食了，鸭脖子是武汉的特色小吃，它以香、麻、辣为主，吃的时候不麻不辣，毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无穷。鸭脖子鸭脖子讲究凉着吃，喜辣的人喜欢把骨头咬碎，细品慢吸，品尝着唇齿留香的滋味。如果是在炎炎夏日，男士就可以约上几个哥们好友，一起聚聚……阅读全文 >>
鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效，香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。它含有的营养素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白质（克）15.50，纤维素（克）一维生素A（微克）52.00，维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.27，胡罗卜素（……阅读全文 >>
1、健体美颜。久久鸭脖中含有的一些物质具有养颜滋补的功效，是难得的美容佳品。2、开胃益食。久久鸭的麻辣鲜香，有很好的开胃作用，能够让人垂涎三尺，并且极易被人体消化和吸收。3、益气养血。鸭脖中含有的多种矿物元素，对人体有很好的调养作用。4、除湿去烦。鲜少会有人知道这一点，鸭脖具有除……阅读全文 >>
武汉鸭脖子是腌制而成的，那么武汉鸭脖子的正宗做法是什么呢？鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹；码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮，小茴香、苹果，丁香、砂仁、花椒。豆蔻，……阅读全文 >>
武汉鸭脖子相对来说比较出名，那么武汉鸭脖子的腌制方法是什么呢？鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。将称好的香料放入纱布包中，系好口。锅中放入适量凉水。倒入干辣椒。煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点），再煮几分钟，关火……阅读全文 >>
很多人买鸭子会把鸭脖子给去掉，那么鸭脖子能吃吗？鸭脖子可以吃。鸭脖子属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。不过孕妇最好不要吃鸭脖子，我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食……阅读全文 >>
鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结，购买时仍需注意。另外，鸭脖……阅读全文 >>
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类……阅读全文 >>
关于这个问题，一般认为吃鸭脖子是不会得淋巴癌的，淋巴是一个身体的防卫循环系统而淋巴癌是这个系统里不同因素出问题了所以淋巴癌也有很多种当然不是吃鸭脖子鸡脖子得病的鸭脖子上白色的（是鸭子的淋巴结）吃了也没事，不过它一没营养二也不好吃。当然以上的说法是针对一般情况而言，但如果有些人是特……阅读全文 >>
鸭脖子可以配酒吃，不过鸭脖子不能多吃，那么鸭脖子的危害有哪些呢？鸭脖是目前流行的食物。吃鸭脖其实对人体有害。因为鸭子吃饭时会通过颈部进入体内，包括大量的淋巴结，这是机体的免疫防御机制之一。淋巴细胞会吞噬细菌，然后停留在颈部，被人体吸收进入体内，这很容易危害人体健康。鸭脖其实对人是……阅读全文 >>