鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
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鸭脖子这个部位肉很少肉附于骨可这个部位血管和淋巴结也相对集中淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体用眼睛就可以看到这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中而食入淋巴结后容易引起内分泌失调重则引起各种潜伏的疾病去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结购买时仍需注意
另外鸭脖子加工时会加入很多的香辛料以及部分亚硝酸盐和香精大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状如头痛头晕无力胸闷气短心悸恶心呕吐腹痛腹泻口唇紫绀等严重者出现烦躁不安精神委靡反应迟钝意识丧失惊厥昏迷呼吸衰竭甚至死亡如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变
尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积引起中毒而且零散作坊式制作鸭脖子时采用的原料可能不新鲜或采用碱液浸泡后的鸭脖子制作过程则会加入很多色素和香精香料食入后会导致头晕无力腹泻等症状诱发癌症的潜在危害也更大另外由于鸭脖子通常是又咸又辣容易摄人过多的盐引起血压升高
鸭脖子不止可以外面买，还可以自己做，那么鸭脖子的做法有哪些呢？锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。或者用流动的清水冲洗鸭脖……阅读全文 >>
鸭脖子可以配酒吃，不过鸭脖子不能多吃，那么鸭脖子的危害有哪些呢？鸭脖是目前流行的食物。吃鸭脖其实对人体有害。因为鸭子吃饭时会通过颈部进入体内，包括大量的淋巴结，这是机体的免疫防御机制之一。淋巴细胞会吞噬细菌，然后停留在颈部，被人体吸收进入体内，这很容易危害人体健康。鸭脖其实对人是……阅读全文 >>
1.鸭球虫病多数寄生在鸭肠道，病原主要为毁灭泰泽球虫和菲莱氏温杨球虫;2.鸭绦虫病，主要为矛形剑带绦虫与膜壳绦虫，其中矛形剑带绦虫危害严重;3.鸭东方次睾吸虫病，病原为东方次睾吸虫病，寄生于鸭肝脏或胆囊内;4.鸭棘口吸虫病，病原主要为卷棘口吸虫和宫川米次棘口吸虫，主要寄生于呀的肠……阅读全文 >>
首先我们需要强调的是，淋巴腺确实是在动物脖颈的部位。但是它是用肉眼就能看到的，在制作之前或是吃的时候将其丢弃即可。除去了淋巴腺这个东西，鸡鸭的脖子吃了都不会影响到人体的健康。这里需要注意，淋巴腺是一定不能食用的，食用过多的话有可能引起一些癌症的发生。不过，因为久久鸭脖属于腌制类食……阅读全文 >>
绝味鸭脖的藕片也是比较好吃的，其实自己也可以做，那么绝味鸭脖的藕片做法是什么呢？把藕洗净，切片，大概8厘米厚。烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就……阅读全文 >>
主营卤制食品，线上线下双联动绝味食品的营收来源有二：一是卤制食品销售，二是加盟商管理。前者贡献了绝味食品98.65%的营收，其中又尤以禽类鲜货卤制品贡献最高，达到30.69亿元。市面上和周黑鸭、煌上煌齐名的绝味鸭脖就来自绝味食品。相关资料显示，绝味食品采取的是自主采购生产，直营连……阅读全文 >>
武汉鸭脖子自己做很容易做的不好吃，那么武汉鸭脖子怎么做才好吃呢？鸭脖子的初加工鸭脖子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节……阅读全文 >>
很多人买鸭子会把鸭脖子给去掉，那么鸭脖子能吃吗？鸭脖子可以吃。鸭脖子属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。不过孕妇最好不要吃鸭脖子，我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食……阅读全文 >>
孕妇孕期在胎儿体征都稳定的情况下可以适当吃辣鸭脖，不过要注意孕期不要经常食用，也要避免过量的食用辣鸭脖。因为这期间，孕妇要是吃太多辣鸭脖，会引起体内内热过重，从而引起上火便秘的，这样对孕妇和胎儿都不利。孕妇在孕期要是经常吃刺激性过大的食物，还会影响到宝宝的皮肤，甚至增加宝宝出生后……阅读全文 >>
绝味鸭脖和周黑鸭都是比较出名的卤味品牌，但绝味鸭脖和周黑鸭哪个比较好吃呢？绝味鸭脖的性价比要比周黑鸭高，同样的鸭脖鸭锁骨，周黑鸭要比绝味鸭脖贵，绝味鸭脖走的是亲民路线，周黑鸭走的是高档路线，通常周黑鸭的门店多选于写字楼，步行街，商业中心，绝味鸭脖则更接地气，选择在超市，菜场旁，绝……阅读全文 >>