猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
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淀粉法
将肉片切好后倒入适量淀粉抓匀放约15分钟再下锅炒炒出来的肉非常嫩而且不腻
盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻成菜后肉质爽嫩
冷冻猪肉不能用热水来解冻用热水解冻会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质还会生成丙醛而丙醛是一种强致癌物选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻可以缩短解冻时间也能保持猪肉的鲜嫩
加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片然后拿一个鸡蛋敲一个小口子让鸡蛋清流出来滴在装肉的碗里搅拌均匀后放十来分钟再下锅炒
食油法
在切好的猪肉丝里加入一勺食用油拌匀放几分钟后炒也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题
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猪肉怎么切才嫩?
猪肉可以先在冰箱冻下这样会比较好切
切丝要顺着肉纹切那样切出来的丝不容易断顶刀切是切片反之都是碎末
猪肉怎么炒才不粘锅
油少的辣椒炒肉不好吃而且肉会有焦糊的味道所以猪肉怎么炒不粘锅用我们那边的话说是要有油气通俗一点说就是炒猪肉时油不能少
炒肉的时候多放一些油起锅的时候可以将锅底的油倒掉这样吃起来也不会油腻而且菜的色泽非常好看
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一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎……阅读全文 >>
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做法1.瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好2.热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用3.重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身4.加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用5.锅里倒进比较多的……阅读全文 >>
做法1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却5.鸡蛋……阅读全文 >>
做法1.猪肉清洗干净切块2.然后加入搅拌机里加入姜片3.在加入一些小葱4.所有的肉都打成泥5.加入生抽6.加入料酒7.在加入盐8.加入五香粉9.耗油10.白糖11.顺时针搅拌一会，搅拌均匀12.60克淀粉加100克搅拌均匀13.搅拌好的肉泥加入淀粉水14.再次搅拌均匀，搅拌发腌一……阅读全文 >>
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