鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
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绝味食品的营收来源有二：一是卤制食品销售，二是加盟商管理。前者贡献了绝味食品98.65%的营收，其中又尤以禽类鲜货卤制品贡献最高，达到30.69亿元。市面上和周黑鸭、煌上煌齐名的绝味鸭脖就来自绝味食品。
相关资料显示，绝味食品采取的是自主采购生产，直营连锁为引导、加盟连锁为主体的营销运营模式。经过多年的连续开拓，绝味食品已经形成了覆盖全国29个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。据统计，截止2017年年底，绝味食品已在全国拥有9053家门店。多家研报预测，绝味门店的最终数量将超过两万家，公司天花板至少在10年以后。
除了传统的线下门店，绝味食品也有意向线上业务延伸。2016年，绝味鸭脖借力欧洲杯赛事打出营销组合拳，北京地铁1号线化身“绝味鸭脖专利号”。据绝味官方统计，仅欧洲杯当月即揽收300万注册会员，到2017年底，这个数据已经增长为超2000万！
事实上，绝味食品在2017年也遭遇了不少麻烦事。先有双十一低俗广告引市场众怒，后有大股东刚解禁就清仓，难免给绝味食品的发展蒙上了一层阴影。好在绝味食品通过高速扩张维持了稳定的业绩，给市场吃了一颗定心丸。
数据显示：除西北地区外，绝味从其他地区获得营收都处于增长状态，此外绝味食品还于2017年成功扩张新加坡及香港市场。这主要是因为绝味于年内高速跑马圈地、积极扩张门店数量、抢占空白市场，成功拓展了销售渠道并最终实现营收增长。说到底市场看中的是企业的发展前景，若前景向好，大股东减持正好给了其他资金入场的机会。
绝味食品能够扩张市场成功，特别是完成如此高速的扩张（2017年绝味门店增速约为15%），根本原因是卤制食品市场正处于发展的初期，还有很高的增长空间。
援引中国产业信息网数据，2010-2015年，国内休闲卤制品市场规模符合增长率为17.6%，已经领跑其他休闲食品子类；2016-2020年，休闲卤制品还将加速发展，复合增长率有望达到19%。到2019年，休闲卤制品的市场规模甚至有望突破1000亿元！
说到整体市场，就不得不提一提绝味食品的竞争对手——休闲卤制品行业的另一家头部企业周黑鸭（01458-HK）。据周黑鸭年报披露，2017年周黑鸭实现营收32.49亿元，略低于绝味食品，但实现公司拥有人应占溢利却远高于绝味食品，达到7.62亿元，说明周黑鸭的运营利润率更高，盈利能力也更强。
好在伴随着绝味门店的快速扩张，绝味食品的规模化优势将更加明显，公司的毛利率也将有望得到进一步的提升。何况绝味食品年报显示，公司费用的增长主要来自广告宣传费用及人力成本的增加。上文提到，绝味食品于2017年年度成功开拓新的市场，宣传费用及人力成本的增长不可避免。但随着新开拓市场逐步进入常态化运营，广告宣传费用将有望削减。
鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效，香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。它含有的营养素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白质（克）15.50，纤维素（克）一维生素A（微克）52.00，维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.27，胡罗卜素（……阅读全文 >>
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。另外，如果属于以下类型的群体，是不可以放开肚皮吃鸭脖子的：感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。孕妇：辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂……阅读全文 >>
绝味鸭脖和周黑鸭都是比较出名的卤味品牌，但绝味鸭脖和周黑鸭哪个比较好吃呢？绝味鸭脖的性价比要比周黑鸭高，同样的鸭脖鸭锁骨，周黑鸭要比绝味鸭脖贵，绝味鸭脖走的是亲民路线，周黑鸭走的是高档路线，通常周黑鸭的门店多选于写字楼，步行街，商业中心，绝味鸭脖则更接地气，选择在超市，菜场旁，绝……阅读全文 >>
制作材料主料：净鸭脖2000克调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。制作方法一1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、……阅读全文 >>
武汉鸭脖子在武汉那边还是比较常见的，那么武汉鸭脖子的家常做法是什么呢？鸭脖子洗净，葱切段，姜切片待用，鸭脖冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水捞出待用，炒锅烧热，加入少许油，放入花椒，干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜和香叶炒香，炒香后加入适量清水，大火烧开后放入鸭脖，加入黄酒、生抽、老抽、……阅读全文 >>
孕妇孕期在胎儿体征都稳定的情况下可以适当吃辣鸭脖，不过要注意孕期不要经常食用，也要避免过量的食用辣鸭脖。因为这期间，孕妇要是吃太多辣鸭脖，会引起体内内热过重，从而引起上火便秘的，这样对孕妇和胎儿都不利。孕妇在孕期要是经常吃刺激性过大的食物，还会影响到宝宝的皮肤，甚至增加宝宝出生后……阅读全文 >>
原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。制法：1、卤水制做（1）锅内下油中火烧热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。（2）再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香……阅读全文 >>
1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍……阅读全文 >>
武汉鸭脖子相对来说比较出名，那么武汉鸭脖子的腌制方法是什么呢？鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。将称好的香料放入纱布包中，系好口。锅中放入适量凉水。倒入干辣椒。煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点），再煮几分钟，关火……阅读全文 >>
鸭脖子不止可以外面买，还可以自己做，那么鸭脖子的做法有哪些呢？锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。或者用流动的清水冲洗鸭脖……阅读全文 >>