主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
月伴星，星傍月，繁星闪闪，月痴迷，花醉蝶，蝶恋花，蝶舞翩翩，花嫣然。
1化学的手法导致致癌
如用硫酸亚铁可产生黑色再加上其他的臭味物质即可成为臭豆腐这是相当危险的过多的铁对人体的肝脏非常不利而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成所以说它有致癌是可能的
2腐烂导致致癌
臭豆腐之所以臭不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;
建议在吃臭豆腐时最好多吃新鲜的蔬菜和水果因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素特别是富含维生素C可阻断亚硝胺的生成
3毒菌破坏神经系统
臭豆腐在发酵过程中会挥发大量盐基氮有一种叫肉毒梭菌的毒菌常会随臭豆腐的制作而繁衍其中而肉毒杆菌是一种致命病菌在繁殖过程中分泌毒素是毒性最强的蛋白质之一
人们食入和吸收这种毒素后神经系统将遭到破坏出现头晕呼吸困难和肌肉乏力等症状
4引发人体胃肠道疾病
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的易被微生物污染另外臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种发酵后期易受其他细菌污染其中还有致病菌因此臭豆腐一次不要吃得太多以免引起胃肠道疾病
5不卫生影响身体健康
现在大多臭豆腐是以化学染料馊水污水甚至粪水加工制成不肖业者先将豆腐切块水煮并加入黑色粉末数分钟后豆腐全染成紫黑色
晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭黑水是以田螺与馊水腐肉死苍蝇为原料发酵密封到长蛆产生刺鼻臭味若不够臭再放进少许粪水增臭
6霉变引进胃病
臭豆腐本身就是霉变的食物肠胃不好的尽量不要吃否则会容易造成胃痛胃胀腹痛腹泻等
7外部加工方式引起致癌
那种炸的臭豆腐他们的油都是反复使用的炸很多次也不会换含有大量的致癌物质,所以为了健康着想建议还是少吃为好
鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。在做……阅读全文 >>
娃娃菜炖豆腐不需要放太多调料，那么娃娃菜炖豆腐的营养价值是什么呢？从成分上来讲，娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。其中钾元素含量远高于白菜，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，有调节倦怠感的作用。娃娃菜还富含异硫氰酸盐，这种硫化物有抗肿瘤活性的作用。豆腐……阅读全文 >>
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐并不似传统的豆腐那样以豆类为原材料制作而成，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值……阅读全文 >>
在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐，劣质豆腐对人体的健康不利。1、看表面，正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的；2、闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。……阅读全文 >>
吃豆腐会胖吗？其实这跟烹饪的方式很有关系，选择烧油量的方式，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。豆腐虽然美味，而且富含营养，但是过多的食用这也会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内……阅读全文 >>
鲶鱼炖豆腐都是需要炖的，因此需要一定时间，那么鲶鱼炖豆腐怎么炖呢？首先准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好，豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，姜切片，小葱切段，准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。另起锅，锅中添加清水，大约6……阅读全文 >>
1卤制豆腐干（简称卤干）以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤（用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。2油炸豆腐干（简称炸干）以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。3熏制豆腐……阅读全文 >>
第一、选材选择一个比较硬的豆腐，量的多少可以是根据你自己的量。然后是酱油、盐、葱酱、孜然粉、五香粉、植物油、辣椒(喜欢吃的就准备点)、白糖、味精。第二、准备期将选好的豆腐切成块状的，然后在蒸笼里面蒸上15分钟左右。你可以找一个小盆，能免能放下你要做的豆腐就可以了。然后，把酱油、盐……阅读全文 >>
日本豆腐具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点。用料：土豆2个、水面筋50克、日本豆腐100克、盐适量、鸡精适量、白糖适量、百梦多咖喱适量。做法：1、土豆和面筋切小块，日本豆腐切短圆柱形。2、把土豆放进……阅读全文 >>
一、凉拌豆腐皮材料：豆腐皮、洋葱、生抽、盐、香菜、白糖、鸡精、香油做法：1、先将豆腐皮卷起，然后切成丝。2、将香菜洗净切成段，洋葱也是切成丝。3、在锅内放入水，等烧开后，将豆腐皮放进行焯一下。4、捞出凉干……阅读全文 >>