月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
你知道努力把眼泪忍回去的感觉吗？把脸仰起努力张大眼睛深深地吸一口气，然后重重的吐出来喉咙会颤抖。
面粉160克植物油40克转化糖浆110～120克碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替盐少许月饼馅（大月饼需要880克小月饼需要600克）咸蛋黄（大月饼需要8个小月饼需要10个）酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙装饰（蛋黄2个水或植物油 2小匙搅拌均匀）（可以做大月饼8个或者小月饼20个）
做法
1把油糖浆碱水及盐放容器中微波炉加热几十秒至糖浆变稀筛入面粉用橡皮刀拌匀做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了覆盖保鲜膜室温下放置四小时以上
2咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥然后把蛋黄放烤盘中不用预热烤箱直接烤325F烤7分钟取出待凉
3分割月饼皮如果做大月饼把月饼皮分成8份每份40克如果做小月饼每份15克共20份
4分割月饼馅如果做大月饼把月饼馅分成8份每份110克分别包好蛋黄搓圆如果做小月饼每份30克共20份分别包半个蛋黄搓圆
5包月饼手掌放一份月饼皮两手压压平上面放一份月饼馅一只手轻推月饼馅另一只手的手掌轻推月饼皮使月饼皮慢慢展开直到把月饼馅全部包住为止这个技巧很重要可以保证月饼烤好后皮馅不分离月饼模型中撒入少许干面粉摇匀把多余的面粉倒出包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉把月饼球放入模型中轻轻压平力量要均匀然后上下左右都敲一下就可以轻松脱模了依次做完所有的月饼
6烤箱预热至350F在月饼表面轻轻喷一层水放入烤箱最上层烤五分钟取出刷蛋黄液同时把烤箱调低至300F再把月饼放入烤箱烤七分钟取出再刷一次蛋黄液再烤五分钟或到自己喜欢的颜色为止最后一次进烤箱时可以只用上火（broiler）上色更快刷蛋可增加饼皮表面光泽蛋液要稠度适当能拉开刷子薄薄的刷上两层过厚会造成烘烤时着色过深还会影响花纹的清晰度
7把烤好的月饼取出放在架子上完全冷却然后放入密封容器放两至三天使其回油即可食用
法式月饼的做法介绍经典的乳酪味制作方法参考烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟烘焙模具：一次性锡纸蛋糕原料介绍：低筋面粉100克（过筛），杏仁粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，香草精华液1/4小匙，淡奶油80ML，新西兰乳酪内馅制作数量：8个左右……阅读全文 >>
作为中秋节的传统项目之一，全家围坐边吃月饼边赏月当然是必不可少的。而现今月饼市场快速发展，从前几年的月饼“过度包装”被国家紧急叫停以后，今年消费者购买月饼的理念应更加理性。月饼无需包装得美轮美奂，奢华高贵，让我们将注意力放回月饼的本真---口味上来。月饼哪种好吃?其实，适合自己口……阅读全文 >>
（1）色泽优质莲蓉月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质莲蓉月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。（2）形状优质莲蓉月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质莲蓉月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。（3）组织优质……阅读全文 >>
冰皮月饼是一种特殊的月饼，它的做法与传统月饼做法不同，那冰皮月饼的做法及配方是怎样的呢?材料主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕……阅读全文 >>
月饼的禁忌与服用注意事项月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。胆囊炎、胆石症患者胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。高血压、高血脂、……阅读全文 >>
香港美心月饼的介绍香港美心月饼是由香港美心集团荣誉出品，连续12年获得香港月饼销量总冠军。香港美心月饼是由香港著名设计师陈幼坚先生全新设计的包装，一幅带着中秋传统的嫦娥奔月图，半立体地浮现加添动感，揉合香港著名景色，以经典ArtDeco装饰性演绎，成为一份经典，高雅的中秋礼品。此……阅读全文 >>
京式月饼的做法1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;4.刮刀拌至无干粉状;5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用;6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;7.倒入开水，边……阅读全文 >>
月饼繁多，有广式的，有苏式的，有冰皮的。不同的月饼当然口感不同，但是月饼却不宜多吃，多吃容易发胖，那吃月饼会上火吗?月饼的制作过程包含煎炸烘烤程序，容易产生“热气”，令人上火。如何吃月饼不会上火?1、吃月饼时泡一杯热茶或一杯白开水，可以去除油腻，……阅读全文 >>
提江月饼月饼的介绍晋式提江月饼制作工艺独特，一般要经过配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等多道工序。每道工序操作严格，营养成份和理化指标也相当讲究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月饼重糖、重油，久贮不坏，便于携带和保存。制作工艺：采用小麦粉、油、……阅读全文 >>
月饼虽然好吃，但不宜多吃，多吃会发胖，会上火，而且月饼还不能和某些食物一起吃。月饼不能和什么一起吃？月饼不能与高糖的水果一起吃，月饼本身就是高糖高热的，如果再和这些高糖的水果，像苹果、西瓜等一起吃的高，会更增加糖的含量，尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人……阅读全文 >>