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草莓蛋糕的做法
1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。
2.最后加入融化的黄油拌匀。
3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。
4.冷却后脱模,批掉表皮不要,横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。
5.豆荚把籽刮出,连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火,盖上盖子焖一小时。
6.蛋黄和糖粉稍打发,打到颜色变浅,加大概1/5的牛奶拌匀后,拌入淀粉。
7.剩余的牛奶重新煮滚,捞掉豆皮,冲入蛋黄混合液里,迅速拌匀。
8.再倒回锅中,煮到沸腾,成糨糊状。趁热把糨糊过筛,然后和黄油一起打发。
9.用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕,把对半切的草莓贴着
边铺好,四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油,注意要挤进草莓缝里去,然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上,再挤上奶油到草莓的
高度,抹平,盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油,用齿板刮出纹路即可。(图片来源:视觉中国)
如夏季的时候,因为温度高的关系,方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片,这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。很多人就会问相同的问题,这个怎么去控制方子中的量呢?下面我把6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下):1.5片和3片为准,吉利……阅读全文 >>
蛋糕是老少咸宜的可口零食,气味香甜,口感软绵,那么蛋糕是如何保持蓬松的呢?首先是空气的作用。空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中。在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步……阅读全文 >>
鸭蛋为什么不能做蛋糕其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的,正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用,其次儿童也不能多吃鸭蛋。鸭蛋小知识《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突……阅读全文 >>
港荣蒸蛋糕是哪里生产的众所周知,蛋糕、面包自流传至中国伊始,加工方式从来就是烘烤。而蒸,作为中国传统烹饪技法的一种,运用在蛋糕制作生产的过程中是比较新鲜的。But,蒸可以最大程度的保留食物最原始的美味,使蛋糕通过蒸汽自然受热而熟,从而得到细腻香软、健康可口,非烘烤不上火的蒸蛋糕,……阅读全文 >>
现在人们在过生日的时候总是会买一个蛋糕,由于人们的需求变高,所以现在的蛋糕的种类也是非常的多的。人们都喜欢可爱的蛋糕,不过有些蛋糕对于健康的伤害其实是很大的,这类蛋糕要少吃。今天小编就来为大家讲解一下哪些蛋糕是不利于健康的。1、千万不要买加氢化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕上面的“鲜……阅读全文 >>
如何做奶冻蛋糕卷柔软不开裂步骤1奶冻:先准备下奶冻。10根左右卡拉胶提前用水泡开,便于之后融化。使用时沥干水。步骤2放入300ml左右的牛奶中,根据口味加入约15g糖,上锅加热。步骤3加热过程中卡拉胶慢慢全部融化后拌匀,加热至刚沸腾即可。(煮过头了牛奶会结块)过筛一次倒入容器里(……阅读全文 >>
香芒冻芝士蛋糕,是一道美食,主要制作材料有芒果、淡奶油、奶油奶酪。做法:1.将250ML淡奶油打至6分发2.将130克奶油奶酪隔热水软化,用打蛋顺搅拌至顺滑加入150克芒果泥搅匀3.将2加入打发的淡奶油搅匀4.加入隔水融化的6片吉利丁液5.模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半……阅读全文 >>
食材做法1.先将核桃烤熟。170度上下火烤7,8分钟,熟了有香味飘出即可,别烤大了。2.再将烤盘中铺入锡纸防粘,也可以在模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘。3.红枣去核切碎备用。(我是囤了很多红枣干,所以稍微加水泡了一下即可)。4.将红枣碎放入小奶锅中,然后加入砂糖,蜂蜜和清水,柠檬汁……阅读全文 >>
用料:蛋白4个(约160g)白砂糖100g低筋面粉50g玉米淀粉15g柠檬汁(或白醋)4滴盐1/5茶匙(1g)朗姆酒5ml黄油少许使用工具:6寸的天使蛋糕模具做法:1.烤箱预热5分钟,烤箱预热温度180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。2.白加盐和柠檬汁(或白醋)用电动打蛋……阅读全文 >>
慕斯蛋糕怎么保存一般建议当天吃完,如果当天吃不了那么多,建议放冰箱冷藏保存。包装的很严密,有保温隔热箱子和冰袋,拆开后是三个铁罐装的蛋糕,个头也都不小全部打开先验货,哈哈。可以看见运输过程中难免会倒置什么的,造成除了芒果慕斯以外的两个蛋糕都些许有些粘盖,不过不影响吃,就想喝酸奶舔……阅读全文 >>