鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上
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生产原料的比较味精是以小麦大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品其主要成分为谷氨酸钠还含少量食盐水分脂肪糖铁磷等物质
鸡精主要由谷氨酸钠呈味核苷酸二钠食用盐鸡肉鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料添加或不添加香精赋型剂经混合制粒干燥而成的一种复合调味料
其实鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡或者写着用上等肥鸡制成真正上等鸡肉制成其实它并不像我们想像的那样主要是由鸡肉鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品它的主要成分就是味精谷氨酸钠和盐其中味精占到总成分的40%左右盐占到10%以上另外还有糖鸡肉或鸡骨粉香辛料肌苷酸鸟苷酸鸡味香精淀粉等物质复合而成
味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味相乘效应具有强烈的增鲜作用其鲜度比同样浓度的味精高得多是味精的换代产品也就是说鸡精的味道之所以鲜仍然离不开味精的作用只不过有了肌苷酸鸟苷酸的帮助可以用较少的味精达到较高的鲜味水平
营养价值的比较
味精
1味精对人体没有直接的营养价值但它能增加食品的鲜味引起人们食欲有助于提高人体对食物的消化率
2味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎肝昏迷神经衰弱癫痫病胃酸缺乏等病的作用
鸡精
鸡精虽然鲜美但少有营养鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪吃多了会导致身体肥胖鸡精中欠缺钙铁胡萝卜素硫胺素核黄素尼克酸以及各种维生素和粗纤维长期食用易导致身体亚健康
鸡精的成分比较复杂，在鸡精当中，其实含量最多的就是味精，味精占到百分之四十，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉、盐等物质组成。在我们的饭菜当中，如果放入鸡精的话，饭菜的味道非常的好，而且非常的鲜，起主要作用的还是里面含有味精。再就……阅读全文 >>
当鸡精摄入过多时过多地抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现幼小的小老鼠、小鸡受鸡精的伤害最严重会破坏脑神经和视神经。第二食用鸡精过多，超过机体的代谢能力时还会导致血液中的谷氨酸含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必……阅读全文 >>
味精和鸡精是有一定的区别的，那么味精和鸡精的区别各有什么作用呢？味精是一种呈透明色的长条晶体，是用于炒菜、做馅、做汤的调味料，味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。鸡精是一种呈黄色的颗粒，就是第三代味精，鲜度比味精提高了一倍多，不仅味道鲜，还富有浓浓的……阅读全文 >>
使用味精、鸡精要严格控制温度。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害。这就是西方人所说的味精不健康的原因。因此味精在上浆、挂糊时不要添加。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、鸡精，如确有必要，则要用温汤溶解后拌入味精。鸡精在70℃-90℃的条件下，所含的谷氨……阅读全文 >>
鸡精属于一种调味品，吃多了有可能会引起腹泻或呕吐等不良反应，不过稍微多一点也不会有什么严重后果，多喝水。鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入……阅读全文 >>
生完宝宝之后，女性的身体会变得很虚弱，这是需要补充各种能量，才能让身体的器官快速的恢复到原来的状态，是不可以吃盐鸡精的。这些食物是由精细的工序来制作出来的，尤其是鸡精里面含有一种特殊的物质，在长时间的高温烹调下，会产生出有毒的物质，进入到产妇的血液里面，会造成女性缺锌。夏季里面很……阅读全文 >>
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物……阅读全文 >>
鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品从卫生角度讲，鸡精……阅读全文 >>
从烹饪食物来看，鸡精和味精各领风骚！在烹饪食物的时候，我们需要根据食物和个人口味来确定是选择鸡精还是味精。如果烹饪的是鱼类、肉类等风味比较突出的食物，可以选择味精，能够起到提鲜的效果。如果烹饪的是汤类食物，建议使用鸡精，但需要注意的是，鸡精中含有一定的盐分，如果用了鸡精，就不要放……阅读全文 >>
鸡精吃多了会怎么样？大家对于这个问题非常关注。有的人认为鸡精是由鸡的某个部位等做成，对人体无害，其实鸡精与鸡是没有任何关系的。以往，鸡精还是由鸡肉粉制成，由于鸡肉粉的价格昂贵，所以一些商家就会用鸡肉香精来冒充鸡肉粉，这样对大家的健康不利。鸡精吃多了会怎么样?<……阅读全文 >>