带鱼
没什么特别的愿望和理想，就想早饭晚饭都吃你做的，早安晚安都听你说的。
1看体形 如果鱼体饱满匀称体形完整鱼体坚硬不弯肉厚实则是好带鱼如果色暗无光泽肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼
2看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红越鲜红就越新鲜
3看眼睛如果带鱼眼球凸起黑白分明洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷眼球上有一层白蒙就是次的
4看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色不能是黄色黄色表明不新鲜发黄是银白鳞的脂肪氧化同时看银白色鳞分布是否均匀带鱼其实是没有鳞的有没有掉银白鳞的营养价值很高的里面含有六硫代鸟嘌呤如果掉得比较多说明倒腾的次数比较多是重新包装的鱼就不新鲜同时营养价值会大打折扣
5看鱼肚看鱼肚是否完整有没有变软破损如果鱼肚有破损说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长肯定是腐烂的
6 看重量 质量好的带鱼每条重量在0.5公斤以上质量差的带鱼每条重量约0.25公斤
7 看冰层 冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍买着便宜吃起来不划算还有就是没有冰层的这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多冰层有保护鱼鳞的的作用所以我们在选购时要挑那些冰层适中的这样我们买回去也好保存不至于把银白鳞弄掉
小贴士
新鲜带鱼为银灰色有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼当保管不好时鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色因此带鱼表面发黄就说明不新鲜
冻带鱼解冻技巧：1、只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。2、待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，……阅读全文 >>
糖醋带鱼的精髓就在于醋了，如果醋放错了，那么很影响其味道，那么糖醋带鱼用什么醋比较好吃呢？做糖醋带鱼用陈年老醋，推荐使用镇江香醋，因为这个地方是产醋的地方。糖醋汁比例是：1汤匙料酒2汤匙酱油3汤匙糖4汤匙醋5汤匙水，搅匀备用。还有大家先把带鱼处理好，尤其是内脏以及黑膜，这两个地方……阅读全文 >>
香辣带鱼味道虽好，但不适合多吃，那么香辣带鱼的家常做法有哪些呢？先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时。坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎，煎得……阅读全文 >>
带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。下面就一起来看看香辣带鱼的做法是怎样的。香辣带鱼的做法用料：主料：带鱼400g辅料：青……阅读全文 >>
带鱼营养虽然很高，但是也有些特定的人群是不可以吃的。例如：有湿疹皮肤病或者皮肤会过敏、红斑狼疮、淋巴结核、支气管哮喘等人群，不宜食用。刀鱼(带鱼)作为日常餐桌上的食材，大家对它的营养价值都不是很了解，通过上面的介绍后，大家以后在吃的时候，就可以放心食用，刀鱼的吃法也有很多，可以蒸……阅读全文 >>
原料：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。点击图片进入下一页……阅读全文 >>
带鱼是我们餐桌上常见的海鱼，那么带鱼是深海鱼吗？带鱼为海洋中上层结群性的洄游鱼类，有明显的昼夜垂直移动现象，即白天下降到深层，夜间上升到表层。其为暖水性中下层回游鱼,栖息于水深60-100米泥制海底。由于深海鱼一般是指在海平面下600米—2700米的鱼类，所以带鱼不算是深海……阅读全文 >>
带鱼为高脂鱼类，每100g鱼肉，蛋白质含量有17.7g，有4.9g脂肪，也有维生素B1，B2，带鱼中的鱼鳞中，还含有其他营养成分，请见下方热量表。带鱼营养丰富，具有滋阴养肝、止血补气，健美、泽肤、养血、消炎化痰、消除疲劳、提精养神的功效，适合营养不良、气短头晕、全身乏力等人群食用……阅读全文 >>
油炸带鱼的做法材料鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。做法1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油……阅读全文 >>
糖醋带鱼的味道是很不错的，但是也要会做才行，那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢？带鱼去掉内脏后，洗干净，切成小段备用，将切好的带鱼放到碗里，加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右，再倒入适量干淀粉抓匀，锅里倒油，油快熟时放入带鱼炸至金黄，先用大火再转中火，炸好后捞出，控油，底油留用，……阅读全文 >>