主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
我仅剩无止境的逃避沉默和一副麻木乏重的躯壳苟且存活。
日常生活我们最常见的莫过于水豆腐即是黄豆豆腐于是你便发现市场上有许多带着豆腐字样的食品杏仁豆腐奶豆腐鸡蛋豆腐花生豆腐米豆腐等以食品原料为定语的××豆腐或用商业名称作定语的如玉子豆腐日本豆腐等这些食品名叫豆腐主要是它们的感官性状同样水润白嫩口感爽滑颇具豆腐的相貌但这些豆腐食品在制作原料中却没有了豆腐中的豆
它们风味各异食法不同但要注意的是此豆腐不是彼豆腐营养作用自不能等同制作不用大豆的豆腐也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理例如牛奶是均匀的乳白色液体用发酵的方法制成的酸奶就像豆腐脑挤出水分可以制成奶豆腐还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的鸡蛋豆腐（市场上的日本豆腐大多就是鸡蛋豆腐）
因为制作的原料各不相同各种豆腐的营养价值也就不同于大豆制成的真豆腐但是不同并不意味着就一定就不如只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种各色没有大豆的豆腐不可能有大豆豆腐的营养价值和作用如植物雌激素丰富的钙（钙食品）等而鸡蛋豆腐奶豆腐中会有动物脂肪和胆固醇的存在俗话说的青菜豆腐保平安特指的就是大豆豆腐
1.在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。2.对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。3.留意真空包装是否出……阅读全文 >>
豌豆尖豆腐汤营养还是很不错的，那么豌豆尖豆腐汤的营养价值有哪些呢？豌豆尖豆腐汤的做法还是比较简单的，首先在平菇里面含有粘多糖等物质，可以抗氧化，提高免疫力，而对于豆腐来说不仅补充大豆民黄酮，而且富含优质蛋白质和大量的钙，可以很好的帮助我们补充营养物质。豌豆尖富含多种维生素和膳食纤……阅读全文 >>
简介高唐老豆腐又称豆腐脑。也是山东聊城高唐风味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味极佳，老少皆谊。山东人早餐时常食用烧饼和老豆腐。其中山东聊城高唐县的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。高唐老豆腐享誉省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并作为地……阅读全文 >>
豆腐皮是一种营养丰富的食物，它是由大豆经过加工而制成的，它的氨基酸与蛋白质含量高，同时还含有着人体所必需的18种微量元素，像钙、铁、钼等营养元素。优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。豆腐皮有着不同的做法，既可凉拌，也可炒食，不但……阅读全文 >>
遂宁市是一个古典文化城市，2005年开始就实行创建国家级旅游城市，得到了显著的成效。其一观音文化为主导。遂宁的豆腐干也是一奇，几乎所有的遂宁人都是从小吃着豆腐干长大的，遂宁的豆腐干满街都能看到，和其他超市里面不一样，遂宁地区街边豆腐干、豆腐皮都为散装，并且是当天制作的，所以吃起来……阅读全文 >>
豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长，豆腐的最佳搭配？NO.1豆腐+鱼取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。NO.2豆腐+海……阅读全文 >>
咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的做法。其实很简单，即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心，一学就会的哦，我们开始吧！所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量具体步骤：1、准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用；2、……阅读全文 >>
总体来说豆腐是一种营养价值十分丰富的食物，因为豆腐主要是使用大豆制作而成，所以其中含有丰富的优质大豆蛋白。但是在煮豆腐的时候也需要时间的把控，因为如果时间过长的话容易让豆腐变老，而时间过短又不容易让豆腐变熟。因此在煮豆腐的时候，大概需要煮多久才是合适的时间呢?1、豆腐汤要煮多长时……阅读全文 >>
松花蛋拌豆腐很多家庭都有做过，那么松花蛋拌豆腐家常做法大全是什么呢？先将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成……阅读全文 >>
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法：1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用4.青红椒切段，锅内用炸豆……阅读全文 >>