你有多不舍你有多难过，留住清风我们慢慢说。
酸奶好坏不在稀稠
许多人对酸奶的稠度心怀疑虑很稀的牛奶是怎样变成浓浓的酸奶的酸奶是不是越稠越好酸奶中的增稠剂有没有危害酸奶和乳酸饮料哪个营养更好只要了解酸奶产品的生产原理就能对这些问题有一个清楚的认识
生产酸奶需要经过均质杀菌等预处理加入约7%的蔗糖然后接种早已培养好的特定乳酸菌在42摄氏度左右保温乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖并产生乳酸和香味物质牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻在酸度合适的时候酸奶被转移到4摄氏度下乳酸菌的活动停止下来这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶
凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法可以得到均匀的半固态可流动产品这就是搅拌型酸奶慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体因而产品细腻并有一定稠度假如快速搅拌则会破坏蛋白质胶体使产品变稀用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠仍具有一定的流动性也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料产品中的蛋白质含量更高也更黏稠
为了让酸奶稠度增加制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质明胶是蛋白质胶体也就是肉皮冻中的主要成分可以被人体消化吸收膳食纤维类增稠剂包括海藻胶果胶植物种子胶纤维素衍生物等它们对人体无任何危害没有热量还能发挥膳食纤维的有益作用
可见酸奶的稠度与营养价值并无直接关系消费者选购的时候应当更加注重包装上标明的蛋白质含量通常用纯牛奶制作的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上若低于此数值便不能被称为酸奶市场上还有很多比酸奶略稀口味酸甜的乳酸饮料与酸奶不属于一类产品蛋白质含量仅为1%以上营养价值远低于酸奶消费者应当注意这些产品虽然名称繁多但均有小字标明饮料证明它不属于酸奶应当认真加以区分
风味酸牛奶与酸奶区别：1.酸乳:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。2.风味酸乳:以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后……阅读全文 >>
食材主料：酸奶400毫升、吐司3片辅料：可可粉适量做法1.吐司片入预热好的烤箱，170度烤3-5分钟2.用料理机打成碎末3.打好的吐司末4.先在杯子里铺一层吐司碎，压平5.再倒一层浓稠型的酸奶，如此交替直到满杯，冷藏6.吃的时候表面筛可可粉丰富口感和颜值，当然也可以不放7.享用吧……阅读全文 >>
酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养……阅读全文 >>
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸牛奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸牛奶。不管是何种酸牛奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠……阅读全文 >>
酸奶是人们常喝的一种饮品，它能够调节人体的肠道功能，预防便秘。但是市场上出售的酸奶大多都含有各种各样的添加剂，所以很多人都喜欢自己做酸奶。那么，米技炉怎么做酸奶？米技炉怎么做酸奶米技炉是指由德国米技公司通过自主创新和与最新技术的结合而推出的新一代高档电炉，是当今最先进、款式最时尚……阅读全文 >>
人的食欲几乎和自己对食物感觉的良好度是呈正比例的，现在的我们更容易接受天然绿色的食品，草莓几乎拥有很多水果的营养成分，因此也受到了我们的喜爱，用草莓做出的草莓酸牛奶冰块，口感香滑浓厚。食材主料：草莓适量辅料：酸奶适量调料：蜂蜜适量做法1.草莓季节便宜的时候买点来冷冻了，也可以用其……阅读全文 >>
食材主料：酸奶粉1包调料：水800毫升做法1.提前将酸奶机中专用优格瓶清洗干净，不要用洗洁精，用开水烫下晾干。在优格瓶中注入一半的矿泉水，将一包easiyo易极优酸奶粉倒入优格瓶。2.盖上优格瓶的盖子，使劲晃动使其充分融合，再加入剩下的水，充满到1000ml的位置，再盖上盖使劲晃……阅读全文 >>
食材主料：高筋面粉250克辅料：伊利木糖醇酸奶一瓶、低筋面粉50克、daisy脱脂牛奶20克、北杏仁适量、鸡蛋1个、葡萄干适量、发酵粉5克调料：黄油20克、白糖20克做法1.把除黄油外和杏仁片外的材料放入面包机挤出揉面2.揉到扩展后放入黄油揉到出膜，基础发酵1个小时3.发酵好的面……阅读全文 >>
1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。4、容器最好……阅读全文 >>
酸奶有降血压，瘦身，促消化，防止便秘。除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，哈密瓜还有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，所以哈密瓜是搭配酸奶喝……阅读全文 >>