鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
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什么是假鸡蛋
假鸡蛋是指某些商家为了追逐利益利用一些工业物质制成的“鸡蛋”。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。长期食用会伤胃，还会造成大脑记忆力衰退，甚至导致痴呆。那么，我们怎么区别真假鸡蛋呢？
七招辨别真假鸡蛋
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
鸡蛋的其他存放注意事项介绍1、鸡蛋不可横放保存：由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。2、忌与挥发性物质同存：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。3、无冷藏条件如何储藏：要尽量用干净的纸或布……阅读全文 >>
羊奶和鸡蛋都是很有营养的食物，那么羊奶和鸡蛋可以同食吗？喝羊奶是可以吃鸡蛋的，而且羊奶和鸡蛋同时配合着一起吃，对于人体的所需要的营养物质有很大的帮助，而且有利于人体的吸收，同时在平时的生活中，饮食的时候要注意饮食的清淡和合理，避免过度的吃一些过于辛辣刺激性的食物，要注意营养的全面……阅读全文 >>
醪糟鸡蛋通常直接做成汤会比较好一点，其可以在一定程度上帮助下奶，那么醪糟鸡蛋的做法是什么呢？锅内放水和姜烧沸，如果一个人吃的话不要放太多，放多了吃不完。然后加入一大勺甜酒，搅散，成热甜酒，放入枸杞，取碗磕入鸡蛋一到两个，用筷打散倒入锅内轻轻搅动使鸡蛋成丝状就大功告成。然后放入红糖……阅读全文 >>
莴笋炒鸡蛋营养又不难做，那么莴笋炒鸡蛋的家常做法是什么呢？莴笋去皮切片，鸡蛋打散，葱姜切碎，锅中倒入油，烧热，放入鸡蛋炒熟盛出。锅底油放入葱姜碎末炒香，放入莴笋翻炒，放入盐少许，糖少许，放入鸡蛋翻炒，放入味精翻炒均匀即可。鸡蛋富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生……阅读全文 >>
鸡蛋灌饼要起大泡之后才比较好吃，这样子够酥脆，那么鸡蛋灌饼怎么做才能起大泡呢？鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃，其做法甚是有趣，将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中，烙至两面金黄后刷上酱，夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人们喜爱，加之其营养全面，……阅读全文 >>
鸡蛋的胆固醇含量极高，所以大家担心吃了鸡蛋会使自己变胖，其实吃鸡蛋不会发胖的。但是蛋黄有胆固醇的，也有热量的，蛋黄的热量比蛋白的多所以如果你在减肥的话，想吃鸡蛋，最好只吃蛋白，因为蛋白没什么热量，不要吃蛋黄哦(不过吃了，也不是特别有事的)如果是水煮蛋就不要……阅读全文 >>
微波炉鸡蛋糕要做的嫩滑才好吃，那么微波炉鸡蛋糕怎么蒸才嫩滑呢？想吃蒸出细滑没有气孔的鸡蛋糕，需要将鸡蛋液搅拌均匀，这样一来就不要担心蒸出来的鸡蛋糕有些嫩滑，有些不嫩滑了。热水蒸出来的鸡蛋糕会更加嫩滑，比冷水要好，当然冷水也可以蒸的出来。不过冷水加入鸡蛋，会导致做出来的鸡蛋糕发黑。……阅读全文 >>
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬……阅读全文 >>
目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子６个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的后果。一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以……阅读全文 >>
鸡蛋的产生,先由母鸡的卵巢排卵形成蛋黄部分,沿途被输卵管包裹蛋白部分并外覆以蛋膜,最後逐渐在膜外层堆积包裹形成蛋壳.依照鸡蛋在体腔内推挤移动的方式,蛋壳的包裹会导致两端不同的形状,前端(朝外)会较钝,後端(朝内)会较尖。鸡蛋钝的一头大,尖的那头小,因为钝端里面有一个充满空气的「气……阅读全文 >>