玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
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玉米的油分有85%左右集中在籽粒的胚中所以高油玉米的胚一般都比较大玉米胚的蛋白质含量是胚乳的2倍赖氨酸和色氨酸含量是胚乳的3-4倍并且高油玉米胚的蛋白质也比胚乳的玉米醇溶蛋白好因此高油玉米常常具有较高的蛋白质赖氨酸色氨酸含量通常情况下一吨高油玉米比普通玉米多产15～20千克蛋白质和1～2千克赖氨酸玉米油的产热量是淀粉的2.25倍所以高油玉米的热量一般是比较高的
玉米是最主要的饲料来源但因普通玉米的蛋白质含量比较低赖氨酸没有或含量极低须添加大豆等含有高蛋白的作辅料造成饲料成本偏高用高油玉米可解决价格过高的问题有关试验表明在母猪妊娠期喂养高油玉米饲料与喂养普通玉米饲料相比可显著增加母猪体重和体内脂肪含量增加产奶量和小猪存活率高油玉米喂养蛋鸡其蛋饲比显著高于普通玉米高油玉米饲料可不添加脂肪玉米油不仅容易吸收而且有助于脂溶性物质的吸收利用
美国是最大的玉米油生产国占世界总产量的50%以上是出口南欧和中东的主要商品目前我国玉米油只占食用植物油的很小比例但我国玉米的面积大产量高玉米油的开发潜力是巨大的我国是世界第二大玉米生产国在国内种植面积仅次于水稻和小麦在谷类作物中普通玉米的含油量为4.4%高油玉米为8.0%比水稻（2.3%）小麦（1.9%）高粱（3.4%）和大麦（1.9%）高比珍珠粟（5.4%）燕麦 （7.0%）低可是珍珠粟和燕麦受单位产量的限制作为油料作物成本太高而高油玉米含油量达到8%也不会影响产量
虽然高油玉米的含油量比大豆（20.0%）油菜籽（40.0%）花生（50.0%）芝麻95.5%）和葵花籽（45%）低但玉米种植面积大单产高高油玉米通过深加工与综合利用商品价值可以大大增加经济效益大大提高
食材做法1.将酵母和牛奶混合均匀，再倒入所有粉，揉匀揉透成光滑面团，覆盖放在温暖处发酵至两倍大2.取出面团，充分揉出多余气泡，分成七等份3.取一份，顺切面擀长4.从上而下紧密卷起，收口捏紧，铺垫好排放入锅，饧发20分钟，中火，上汽后蒸15分钟，关火5分钟后开锅……阅读全文 >>
玉米面含有丰富的营养素，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。用玉米面包饺子，不但美味，还有美容养颜的的饺子。做法1.瘦肉洗干净剁碎，放盐……阅读全文 >>
1、直接把煮玉米的水当开水喝可起到不错的减肥效果。原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是对于水肿型肥胖的人非常有帮助，可以有效消除水肿，防止发胖。2、中医认为玉米须具有利尿，泄热，平肝，利胆功效。能够用于治疗肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊……阅读全文 >>
速冻保鲜速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏(-18℃)。具体做法是将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗漂烫，漂烫以沸水煮8……阅读全文 >>
1、品种间杂交种推广时期(1949一1959)从1949年开始，为了迅速提高粮食生产，国家提出了玉米改良及杂交种推广方案，全国各主要院校相继开展了品种间杂交种的选育工作，并在生产上同步推广。那时不需要品种审定，新品种一旦表现良好就地推广。代表品种有坊杂2号、齐玉25号、小粒红x东……阅读全文 >>
现在新鲜的玉米大量上市，价格便宜，玉米是非常好的一种杂粮，除了我们经常食用的部分，玉米的须、梗甚至煮玉米的水，都有一定食疗价值，千万别浪费了。人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了，其实这很可惜。煮玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防……阅读全文 >>
水果玉米是需要煮的，还要煮熟才好吃，那么水果玉米煮多久能熟呢？水果玉米是市面上卖的成品包装的玉米。本身它其实已经是成熟的玉米粒，只需要烹饪加热以后就可以食用，一般开锅两分钟以上就足够了。这种水果玉米含有大量的糖分、氨基酸、维生素c、碳水化合物可以补充人体所需要的多种微量元素可以促……阅读全文 >>
食材做法1.碗中放糯米，水，浸泡一晚2.香菇切末3.碗中放五花肉，玉米粒，倒入香菇末，蛋清，生抽，料酒，白砂糖，盐，腌制20分钟4.将馅料团成肉泥，裹满糯米5.隔水，大火蒸30分钟6.取出即可食用玉米珍珠肉圆成品图……阅读全文 >>
食材1.鲜玉米剥粒，栗子去壳。2.栗子切小块3.洗净后，放入豆浆机中，水加到最高刻度，按下米糊键4.煮好取出。……阅读全文 >>
对于生活在乡下的人来说，玉米是再熟悉不过的东西，甚至可以说每个人都有一个玉米梦。而对于在城里长大的人，玉米也是饭桌见常见一种食物，不少人都喜欢拿玉米煲汤做菜肴等。市场上对于玉米的分类也不少，比如糯玉米、甜玉米、老玉米等，那么其中的老玉米是什么呢？老玉米，顾名思义就是在地里面生长的……阅读全文 >>