鸭舌（duck tongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
愿世间所有的幸福都能恰到好处
很多人都喜欢吃卤味特别是鸭舌其口感柔韧滋味无穷作为下酒菜是最理想的选择那么鸭舌要怎么挑选呢
首先购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品除添加了辅料外有可能添加了食用色素
其次选购鸭舌一定要选择近期生产的酱卤肉类食品酱卤肉类食品虽有一定的保质期但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品产品越新鲜口味越好
再者选购鸭舌最好选购带包装的因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染
酱鸭舌是非常适合下酒的，不过在做的时候需要注意一些事项，那么酱鸭舌的做法是什么呢？鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用，热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶……阅读全文 >>
香辣鸭舌做起来并不难，那么香辣鸭舌的做法教程是什么呢？将鸭舌洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出冲凉后放入卤水中卤30分钟至入味后，捞出备用，干海角切成段，葱切成段。油锅烧热，下入鸭舌炸至表皮呈枣红色，扰出沥油。另起油锅，下入干辣海椒炒香，再放入鸭舌，加盐炒拌均匀，撒上葱段即可。鸭舌含蛋……阅读全文 >>
吃腻了鸡爪，不妨试试鸭舌，鸭舌虽是鸭子身上微不足道的一个部位，营养成分不及鸭肉本身，但是其营养价值还是值得我们关注的，下面我们就来了解一下这好吃的鸭舌究竟有什么营养？鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白……阅读全文 >>
鸭舌所含的卡路里究竟有多少，如果大家仔细研究一下食物热量表的话就会发现，每61克鸭舌含热量245卡，100克精牛肉含热量106卡。也就是说，看起来不起眼的小鸭舌，其实热量比牛肉还要高。同时，商家的鸭舌为了确保口味，会添加各种调料，势必增加了脂肪的含量，热量可能会更高。所以吃鸭舌不……阅读全文 >>
做法1.冬瓜去皮洗净切块，最好不去皮，但是一定要多用盐水泡一会儿2.鸭舌洗净焯水3.姜切片、葱切段4.鸭架用少油与葱、姜、花椒焙过期间喷一点黄酒最好5.放入一旁砂锅之中（挑去花椒）入水大火6.待汤滚发白时放入冬瓜和鸭舌大火煮滚后转小火十分钟即可（不可久煮否则冬瓜鸭舌会煮化滴）营养……阅读全文 >>
温州鸭舌不是无缘无故就出现的，是有一定渊源的，那么温州鸭舌的来历有哪些呢？鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利……阅读全文 >>
温州鸭舌做出来要尽快吃掉，不然容易坏，那么温州鸭舌怎么保存呢？鸭舌可以放进真空包装袋里，不管是生的还是熟的，都能包装起来存放，可以保存很长一段时间。如果购买的鸭舌不是很多，可以用保鲜膜包裹好，放在阴凉处，或者存放在冰箱内。生的鸭舌，在食用之前，必须用开水焯几分钟，然后倒掉脏水，将……阅读全文 >>
香辣鸭舌的做法其实和普通的香辣鸭掌的做法差不多，那么怎样为家人做一道好吃的香辣鸭舌呢？材料：鸭舌、干辣椒、花椒、葱花、调味料做法：1、将买回来鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水，把舌苔去掉；2、准备好葱花、姜片、蒜片、干辣椒、少许花椒；3、炒锅加热，倒入适量植物油……阅读全文 >>
鸭舌，肉嫩鲜美。鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有平衡膳食丰富营养的价值，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用。中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而一说到鸭舌的美味，就不得不提到椒盐鸭舌了，你知道这是怎么做的吗，让我们一起……阅读全文 >>
孕妇是可以吃鸭舌的，鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为……阅读全文 >>