愿世间所有的幸福都能恰到好处
很多人都喜欢吃卤味,特别是鸭舌,其口感柔韧,滋味无穷,作为下酒菜是最理想的选择,那么鸭舌要怎么挑选呢?
首先,购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正。色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品,除添加了辅料外,有可能添加了食用色素。
其次,选购鸭舌一定要选择近期生产的酱卤肉类食品,酱卤肉类食品虽有一定的保质期,但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品,产品越新鲜口味越好。
再者,选购鸭舌,最好选购带包装的,因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。
温州鸭舌不是无缘无故就出现的,是有一定渊源的,那么温州鸭舌的来历有哪些呢?鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃,属于浙菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”,而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近,但是温州生意人多,觉得“舌”的发音不吉利……阅读全文 >>
酱鸭舌虽然好吃,也有一定的营养,但不能吃太多,如果酱鸭舌吃多了有什么危害呢?鸭舌为鸭子的舌部,由于舌头部位肌肉活动量多,肉质口感很好,适合烹饪作为美味的菜肴原料。鸭舌的热量是非常高的,如果你在减肥中,还是得考虑少吃这种脂肪含量高的食物了,以免贪吃误了减肥哦。虽然现在我们的生活品质……阅读全文 >>
鸭舌的质地比较特别,不仅清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿……阅读全文 >>
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(鸡精),白糖,十三香或大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。步骤:1、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二;2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后……阅读全文 >>
鸭舌可以打火锅吃,也可以炒菜吃,那么鸭舌的营养价值及功效有哪些呢?鸭舌是凉性的,多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭舌中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含……阅读全文 >>
孕妇是可以吃鸭舌的,鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为……阅读全文 >>
想要做出诱人的香辣鸭舌首先要从食材的清洗开始,如果吃的过程还能感受到鸭舌的腥味还有杂物,再好吃的菜也是失败的。首先清洗鸭舌。鸭舌表面覆盖着一层硬质皮,把鸭舌用开水烫一会,用手轻轻揉一下就可以退下来。如果不注意这点那么在吃的时候也会吃出鸭舌的腥味来,影响口感。接着要注意开中大火待油……阅读全文 >>
鸭舌要比鸡翅的口感更好,酱鸭舌麻辣鸭舌吃腻了,可以换换这个做法。超好吃。1.奥尔良腌料用水1比1调和2.解冻鸭舌,温水泡5分钟,清洗干净,捞出3.用调味料泡制4到6小时,冰箱冷藏4.把调料汁和鸭舌放入锅里,煮30分钟(之前我用烤箱直接烤,鸭舌又干又硬)先煮在烤,烤出的鸭舌香嫩可口……阅读全文 >>
鸭舌所含的卡路里究竟有多少,如果大家仔细研究一下食物热量表的话就会发现,每61克鸭舌含热量245卡,100克精牛肉含热量106卡。也就是说,看起来不起眼的小鸭舌,其实热量比牛肉还要高。同时,商家的鸭舌为了确保口味,会添加各种调料,势必增加了脂肪的含量,热量可能会更高。所以吃鸭舌不……阅读全文 >>
做法1.冬瓜去皮洗净切块,最好不去皮,但是一定要多用盐水泡一会儿2.鸭舌洗净焯水3.姜切片、葱切段4.鸭架用少油与葱、姜、花椒焙过期间喷一点黄酒最好5.放入一旁砂锅之中(挑去花椒)入水大火6.待汤滚发白时放入冬瓜和鸭舌大火煮滚后转小火十分钟即可(不可久煮否则冬瓜鸭舌会煮化滴)营养……阅读全文 >>