蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌：忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。
你是我抽了一晚的烟，也是我回不去的从前。
螃蟹对于吃货的我们来说是再熟悉不过了虽然说螃蟹的种类有很多但最著名的莫过于阳澄湖的大闸蟹了不得不说大闸蟹相比于那些小螃蟹肉质更饱满一些当然啦天外有天大自然总是会让人感到惊奇就比如说有一种叫椰子蟹的螃蟹它们和螃蟹相像但肉质比什么大闸蟹什么的更饱满而且那有力的闸钳居然能够剥开我们平时剥都费力的椰子
当然啦我们吃不到椰子蟹吃不起阳澄湖的大闸蟹平常普通的螃蟹还是吃得起的今天跟大家分享的是一道硬菜---咸蛋黄焗蟹相比于传统烹饪螃蟹的方法今天分享的这道咸蛋黄焗蟹更具特色我们传统螃蟹烹饪的方法一般都是把螃蟹买回来处理好后就拿来清蒸了不过通过对比今天分享的这道咸蛋黄焗蟹突然间发现以前清蒸螃蟹真的是太浪费了因为那时候清蒸的螃蟹我们只吃它的肉而这款咸蛋黄焗蟹则通过油炸的方式把蟹肉和蟹壳炸得酥脆这时候再给螃蟹的外壳抹上糯糯的蛋黄烹饪熟后的咸蛋黄焗蟹端上桌后连蟹壳都不放过的吃起来嘎嘣脆你想啊这么香脆的螃蟹谁舍得错过呀嗯感兴趣的朋友赶紧来看看它的制作方法吧
主要食材梭子蟹淀粉咸蛋黄小葱生姜料酒盐
步骤1/10
现在我们先来处理一下咸鸭蛋把咸鸭蛋的外壳给它剥掉然后用勺子把蛋黄挖出来这时候我们可以准备一个小碟子把挖出来的咸蛋黄放到碟子里然后给它放到蒸锅里蒸熟我们把火候调到中火给它蒸十分钟
步骤2/10
好了现在十分钟到了我们把咸蛋黄给它取出来并用勺子给它压碎备用
步骤3/10
接下来我们来处理一下梭子蟹梭子蟹洗干净后把它切成块放到一个大碗里接着放入切好的姜丝和葱段放入半勺料酒（5克）一小勺盐（2克）然后用手抓匀腌制5分钟即可
步骤4/10
好了现在已经腌制好5分钟了现在我们把螃蟹取出来放到淀粉盘子里给它全身裹满淀粉
步骤5/10
裹好后记得抖掉螃蟹表面多余的淀粉
步骤6/10
这时候我们开始起锅先在锅内放入适量的食用油这个油的量一定要淹没过螃蟹等油温烧至八成热的时候一块块地放入螃蟹
步骤7/10
在炸制螃蟹的中途记得用筷子翻动一下螃蟹以让它受热均匀
步骤8/10
螃蟹炸制金黄后把它夹出来备用
步骤9/10
接着我们重新起锅锅内放入两勺新油并给它烧热这时候我们给它保持小火然后倒入压碎的咸蛋黄炒出密集的泡泡
步骤10/10
接着我们把刚才炒好的螃蟹给它放进去这时候我们用锅铲给它快速翻炒几下这时候看到螃蟹都裹满咸蛋黄就可以关火了
好了到这里这款咸蛋黄焗蟹就制作完成了我们在制作这道菜的时候对于食材咸蛋黄是可以单独购买的一般一些大型的超市都有的卖实在不行就用勺子直接挖咸鸭蛋咯通过这道菜的烹饪过程我们可以举一反三像其它螃蟹或者虾也都可以这么做赶紧来试试吧
蛋黄果的热量有多少呢？蛋黄果的营养参数含量（每100克）：热量（大卡）17.00；碳水化合物（克）6.80；脂肪（克）0.10；蛋白质（克）1.10；纤维素（克）3.80选购技巧：好的蛋黄果果实球形，……阅读全文 >>
蛋黄果的吃法：蛋黄果买回来后常温放置约一个星期，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了（未变软时味道很涩，不可吃）。皮与核不要吃。蛋黄果果肉甜软，与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似，还是很不错的。蛋黄果果实除生食外……阅读全文 >>
鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第６个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子１周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。……阅读全文 >>
材料集合图：1.准备材料2.咸鸭蛋取蛋黄，撒上1大匙料酒（可去除腥味），入蒸锅蒸5分钟3.取出备用4.高丽菜切细丝，泡冰水30秒5.取出滤干水备用6.里脊肉切大片，用刀背拍松（这样处理过的肉会很嫩）7.放入腌肉调料（酱油1大匙、料酒1大匙、白胡椒碎适量、藕粉1茶匙、水2大匙）和姜……阅读全文 >>
蛋黄果是什么？蛋黄果又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。蛋黄果树高7—9米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。果实12月成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙……阅读全文 >>
做法1.准备材料2.猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水3.再加一个咸蛋清(做法请点击：自制咸鸭蛋)4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位5.放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟6.蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可烹饪技……阅读全文 >>
蛋黄果的功效与作用有哪些？蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效，还具有消炎止痛、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等保健作用。</p……阅读全文 >>