米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
想看到我低头，你得跪下才看的清楚。
喝过月子米酒水的妈妈们都知道这个米酒水在坐月子期间对于妈妈们的身体恢复是非常有好处的它的口感香甜而且也没有那么浓的酒精味月子米酒水是怎么样的?下面我们一起来看看吧!
月子米酒水简称月子米酒根据地区划分以及工艺原材料的细微不同也可以称月子酒月子水月子米酿是华夏农耕文明的优质产物同时发展为客家地区驰名海内外的特产月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒它采用珍珠糯米及优质山泉水为原料以传统黄酒生产工艺酿造用陶质大缸自然发酵窖藏多年的酒基配以少量的老姜勾调而成100%纯天然发酵原汁无任何对人体有害的食品添加剂,酒色橙红清亮透明清醇的姜味入口柔和酸甜适中回味无穷所以说月子米酒水即我们俗称的月子水
经国家权威机构测定客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸14种人体有益的微量元素6种维生素和丰富的葡萄糖营养价值非常高有液体蛋糕的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃对产后气血大耗恢复元气避免产后身体气血两虚出现头晕乏力眼花出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效同时催奶增乳的效果也非常显著因此有客家人的地方就有客家娘酒客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容
1将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以否则煮出的米饭会很烂;
2将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开可在旁边放一个电风扇吹风以利于米饭快速冷却下来;
3将酒曲用手在碗中压成粉未状待米饭彻底冷却后撒在米饭上面双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀;
4将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中压实后在中间开一个井口以方便24小时后观察出酒情况之后在坛口盖上一块干净的毛巾将坛子在放一张毛毯中包裹起来;
5以现在的气温一般24小时后会出酒水届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音一般会有发酵时的吱吱声响;
6确认出酒后仍要盖上毛巾静置2天后倒入高度白酒浸泡作用是可以让米酒保持长期不坏越存越香;
7最后一步便是让酒坛子密封保存如果需要用到酒酿时一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出之后继续密封一般保存2-3年是完全没有问题的
米酒含有十多种物质，有几种是人体必需的，但是人体不能合成的，这就需要外界来补充，米酒含有很多营养成分，米酒含有的营养成分都是人体所需营养素的必须成分。那么，断奶后多久可以喝米酒？首先米酒含有少量酒精，促进血液循环，含有机酸的乳酸，乙酸，柠檬酸等在米酒的味道中起重要作用，并刺激消化……阅读全文 >>
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪……阅读全文 >>
所需材料：1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。制作步骤：1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米……阅读全文 >>
历史由来人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒……阅读全文 >>
千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，……阅读全文 >>
1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒（即常说的米酒、醪糟）和蒸馏酒（如小曲米酒）。2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造……阅读全文 >>
禁忌与副作用江米酒忌于味精同食，否则会中毒。饮食文化米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适……阅读全文 >>
1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂)；2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来；3、将酒曲用手在碗中压成粉未……阅读全文 >>
烹饪技巧1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样；2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气；3、所有的过程中都不能粘油；4、如果气温低，……阅读全文 >>
客家人认为，月子米酒有很好的促进身体血液循环的作用，有助于产后气血大耗的产妇恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等症状，也有助于促排恶露，同时催奶增乳的效果也十分显著。……阅读全文 >>