儿童面条是婴幼儿、儿童主食的一种，以小麦面粉为主要原料，配以蔬菜、蛋类、肉类、鱼类等选择性配料，加入钙、铁、锌、硒、维生素等营养素，供6个月及以上人群食用。
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虽然外面有很多商铺卖面条但是有些人还是喜欢自己在家制作毕竟自己做更加卫生和新鲜但是想要面条好吃也是需要掌握技巧的有些人不会和面做出来的面条就硬邦邦的那么擀面条和面的方法是什么呢?
先选择面粉高筋面粉是用来做面包低筋面粉是用来做蛋糕中筋面粉是做馒头花卷面条的所以手擀面选用中筋面粉
原材料小麦面粉500g生鸡蛋6个食盐1汤匙
作法
1生鸡蛋磕入碗里加入盐后用劲搅弄成匀称的鸡蛋液把做好鸡蛋液渐渐地倒进小麦面粉盆中边倒进鸡蛋液边用筷子把小麦面粉拌和成面碎
2水与面的占比是不是适合能够抓一把面穗用劲攥紧以能结团经久不散不沾手为适合
3把搅拌好的面碎用劲搓成面糊盖上保鲜袋饧30分钟饧面要完全饧透饧透的面揉出的面糊才可以保证光洁温和
4饧过的面糊放到控制面板上再度用劲揉匀揉匀后再饧20分钟
5饧好的面糊在控制面板上用劲揉至光洁光亮切割成一个半握拳大的等份面剂揉匀后用力按扁成混沌皮
6用擀面棍把混沌皮卷在擀面棍上用劲向前推擀成片状擀饺子皮片全过程中要把面片调节数次视角可让擀制的面片厚薄匀称
7擀好的擀面皮缠过在擀面棍上竖直叠起来在控制面板上放成梯状
8切鲜面条自叠起来好的擀面皮一头刚开始把面片切割成宽度一致的鲜面条
手擀面面和水的最佳比例是104.5手擀面做法如下
需要提前准备好的材料包括面粉 1000克鸡蛋 2个食盐 1茶匙清水 450g
1准备好面粉和鸡蛋面粉倒入一个较大的盆中加几粒盐拌匀大点方便揉
2打入鸡蛋用筷子拌成絮状面粉中加入清水用手揉成面团
3揉成光滑的三光面团盖起保鲜膜静置半小时再把面团揉几下然后一分为二
4取一份揉圆然后擀成长方状逐渐擀大擀薄直至擀成厚度约为2毫米的薄片
并在表面均匀的撒上少许干面粉
5轻轻把面片对折继续在表面上均匀撒上少许面粉再次轻轻对折
6切成均匀的小条即可
贴士加水的时候要注意要一边搅拌一边加水直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团面团要硬一些这样做出来的手擀面才会更筋道
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