螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
臉部沧桑的面容，苦笑和过去画上的句号。
每年到了9月底资深吃货们就会兴奋起来因为某湖的大闸蟹大批量上市了不过虽然可以有很多渠道买到所谓的正宗某湖大闸蟹但是根据权威统计的数据来看市面买到正品的人不超过1%甚至买到两个月以上的洗澡蟹就已经不容易了正品还是少数人的专享不过这一点也不影响吃货们高涨的情绪既然知道买不到真的我们就买其它吃起来不错的品种便宜并且放心
海鲜类最常见也是最正确的做法就是直接上锅蒸螃蟹也不例外只有蒸才能保证海鲜的原汁原味蒸出来的螃蟹才新鲜我们普通人家买回来也是直接蒸熟方便还好吃但是蒸螃蟹的方法你真的做对了吗下面小编来告诉你资深吃货吃螃蟹的正确姿势
首先螃蟹要买活的死螃蟹细菌太多吃完身体会出问题甚至半死不拉活的螃蟹也不能买螃蟹到了这种状态体内就已经开始滋生细菌了所以为了健康这一点还是不能马虎的因为这一点我很少在饭店吃螃蟹基于商人逐利的本性让我觉得他们做的螃蟹吃起来没有保障
我们买来的螃蟹一般都带有绳子许多人都爱第一时间把绳子解开这种做法是错误的正确的做法是不解绳子把螃蟹放在清水里养半天时间让它们吐吐沙然后用清水冲洗干净就可以上锅蒸了吃的时候再解开因为绑着绳子的螃蟹蒸出来肉质会更加瓷实
上锅之一般后我们会摆上点姜片去腥味盖上锅盖开火闻着味道流着口水就开始焦急的等待了但是大多数的人都不知道蒸也是有讲究的往往做错了这一步螃蟹肚子一定要朝上放我们都知道螃蟹肉特别鲜容易烂如果肚子朝下放的话蟹黄不多时间就会流出来这是莫大的浪费啊作为吃货我们会心疼的正确的做法是肚脐朝上这样蟹黄就会留在蟹壳里一口蟹黄吸到嘴里真是特别美味
蒸的时间和火候也要把控好不懂的话我们可以根据蟹壳的颜色判断开大火蒸15-20分钟蟹壳的颜色会由青色变成红色时间太短蟹肉不熟太长的话蟹肉会减少因为蟹肉很嫩容易随着水分流失肉质也会老吃起来不但量不过瘾还会失去口感
以上是来自老渔民的经验总结起来几句话要买活螃蟹螃蟹要吐沙绳子不要解螃蟹壳朝下 火候要注意
至于各种蘸料就发挥各位天马行空的想象力吧反正我是不喜欢蘸料吃直接破壳吃原味才是我心中的正确吃法你们觉得呢
1，不吃死螃蟹平时大家吃螃蟹时一定要吃新鲜的螃蟹，不吃死螃蟹，这是吃螃蟹的大忌，因为螃蟹死以后，它体内的细菌就会快速繁殖，会进入到蟹肉中，然后分解蟹肉中氨基酸，让它们产生有害物质，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等不良症状，对身体有极大的害处。2，螃蟹忌过量食用螃蟹虽然味道鲜美，很……阅读全文 >>
1、香辣蟹原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3.坐锅点火放油，……阅读全文 >>
大家都知道，一般海鲜都是活的味道才鲜美，所以一般都习惯把螃蟹一次性煮熟，但有时候吃不完怎么办呢？属螃蟹应该怎么保存呢？1、如果天气比较冷，气温比较低的时候。想把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，2、如……阅读全文 >>
螃蟹虽然鲜美，但里面也是有寄生虫的，那么螃蟹煮多久能杀死里面的寄生虫呢？螃蟹建议在水煮开锅后再继续煮5-10分钟即可，这时候已经完全熟透了，是可以杀死螃蟹体内的寄生虫的。选择螃蟹时，请勿选择太大的螃蟹，蒸时可能不方便。蒸时首先将螃蟹放入冷水锅中。如果选择普通锅，通常需要蒸20至3……阅读全文 >>
秋风起，蟹脚痒。大闸蟹最简单最常见的做法当然是清蒸大闸蟹，但吃多了难免腻歪。也有人受不了清蒸的“腥味”。其实在古代，就有吃蟹菜的传统了，将螃蟹与其他食材稍作变换组合，可以制作出一道道让人赞不绝口的蟹菜。尤其是拆出蟹粉之后，做法就更加灵活多变了。听听评弹古筝、饮杯姜茶，再点上几道古……阅读全文 >>
在买河蟹的时候不能挑到死的，因为死的河蟹有毒，不能吃，那么刚死的河蟹能吃吗？刚死的河蟹不能吃。死河蟹体内会产生大量的组胺。人食用死河蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。一般死河蟹会在体内含有一定的毒素，这对身体不好。把活河蟹放在冰箱里，只放在冰箱……阅读全文 >>
蟹味菇是菇类的一种，那么蟹味菇的营养价值与食用功效是什么呢？蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等。秋季群生于阔叶树的朽木上，是北温带一种优良食用菌。其子实体营养丰富，肉质脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名。自然分布于日本，欧洲，北美，西伯利亚等地，我国从日本引进，多省均有栽培。有文献提示，……阅读全文 >>
螃蟹是海鲜来的，蛋白质含量丰富，可是如果得了子宫癌能吃螃蟹吗？子宫癌患者可不可以吃螃蟹，取决于是不是进行了手术治疗。如果患者没有进行手术治疗，只是进行单纯的同步放化疗的话是可以吃螃蟹的，螃蟹中含有丰富的蛋白质和矿物质，适当一些可以补充丰富的营养，促进患者身体的恢复。但如果患者进行……阅读全文 >>
关于螃蟹大家都应该很熟悉吧，它的种类有很多，有青蟹、毛蟹、梭子蟹、等等，光我国内蟹的种类就有上百种，更不用说世界的蟹了，但是有可以吃食的也有不可以吃食的，但是凡是能吃食的蟹，每一种都是做出各种花样，而且它做成菜品的话也是一道非常可口的美食，而且蟹的做法也很多种类，比如香辣蟹、番茄……阅读全文 >>
螃蟹怎么洗才干净呢?今天就给大家详细介绍一下家庭洗螃蟹的方法与步骤，让大家都能吃到干净放心的螃蟹。1、淡盐水浸泡。螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它……阅读全文 >>