鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
我写过，最短的情诗，是你的名字。
1泡水在煮鸡蛋之前最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿再放入冷水锅中煮沸这样蛋壳就不易破裂了当然这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
2火力煮鸡蛋时若用大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火又延长了煮鸡蛋的时间而且不容易掌握好蛋的老嫩程度实践证明煮鸡蛋以中火最为适宜
3时间在确定了火力大小之后只要准确地掌握好了煮蛋时间就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度例如煮软蛋水开后煮3分钟即可此时蛋清凝固蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋水开后煮5分钟即可此时蛋清凝固蛋黄呈稠液状软嫩滑润;煮硬蛋水开后煮7分钟即可此时蛋清凝固蛋黄干爽需要注意的是煮硬蛋时切不可随意延长时间因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长超过10分钟时鸡蛋内部会发生一系列化学变化从而降低鸡蛋的营养价值
4搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动使锅中的水呈漩涡状转动直至煮熟至于这是什么原理想必与物理学上的离心力向心力有关吧
小贴士
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室煮鸡蛋时由于温度升高气室内气压也随着升高这时气室内的气体就会挤出蛋外当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时温度急骤降低气室内压力随之下降会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进人蛋内煮熟蛋又被污染
将煮熟的鸡蛋取出后应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水让其自然冷却这样既好剥又卫生
经验分享
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂蛋白溢出的现象这是由于突然加热蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的如果用针在大端刺一小孔鸡蛋加热时空气的针孔泄出便可以防止蛋壳破裂
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟
3.在水中加些食盐也可以防止蛋白溢出因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用并可以封闭裂缝
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