驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 [1] “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
长治腊驴肉
原料鲜驴肉250千克
1.制作腊肉的原料为驴马骡的鲜肉以驴肉为佳切肉时要按部位把肉分成前肘后肘前臂后墩元宝骨肋条腱子腰球肚厢皮等顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块用清水浸泡12小时
2.洗净后放入90℃清水锅内加调料每15千克生肉加花椒35克大料35克茴香35克食盐300克滚煮3～4个小时
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅上压小石块炖煮12个小时其间不断加汤即可出锅
泰山驴肉
原料:新鲜驴肉香菜干辣椒生姜丝
1驴肉冲血洗净加卤料煮八成熟
2凉干后切片备用
3净锅烧油4成熟放入姜蒜姜丝干辣椒编炒放入驴肉加入料酒放入原汁驴肉汤然后放精盐味精白糖胡椒粉酱油烧2-3分钟即可起锅装盘下面垫一点香菜浇上自己调好的秘酱浇上干辣椒角即成
老王寨五香酱驴肉
原料驴肉5000克花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱
1将驴肉用清水清洗干净再浸泡5小时;
2将汤锅置火上注入清水烧开放入泡好的驴肉氽一下然后放入凉水中过凉;
3将锅置火上加入冰糖炒至金红色下入清水酱油精盐料酒烧开打去浮沫;
4再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5将花椒豆蔻草果桂皮白芷大料装入纱布袋内扎好口同放入锅中;
6再加入葱段姜片烧开后煮约3分钟;
7再将驴肉放入然后用旺火烧开撇去浮沫再用中火炖烧3.5小时至酥烂为止;
8然后取出晾凉即可改刀切片装盘食之
驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮。驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的，赶紧一边去！煮驴肉我们要准备什么呢？主料：驴肉1千克调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，……阅读全文 >>
吃驴肉火锅，感受热汤蒸腾的气氛，大家伙围在一起有说有笑，也是蛮欢乐的。吃点驴肉火锅，冬天进补最合适不过了，吃驴肉也不会上火，可以吃到满意的摸着自己撑大的肚皮哦。四川人吃驴肉火锅，满锅都是红艳艳的，吃驴肉火锅也是心情愉快呢，辣爽根本停不下来！一、18种氨基酸，给你一个机智的大脑驴肉……阅读全文 >>
市面上的驴肉售卖点有很多，像我们平时逛菜市场的时候也能经常看到，卖驴肉的档口生意红红火火，由此可见驴肉还是蛮受大家欢迎的。但是看到那么多的驴肉，还真的是挑花了眼啊，根本不知道哪些肉比较好，哪些肉比较新鲜，好捉急有木有！挑选驴肉其实是有秘诀的，想要挑选到好的驴肉，那么就要留意下面的……阅读全文 >>
五香驴肉放的酱料会比较多点，那么五香驴肉放什么酱料呢？将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片；将花椒、豆蔻、……阅读全文 >>
驴肉别名漠骊肉、毛驴肉，是我国独有的传统美食。常言道“天上龙肉，地上驴肉”，这是对驴肉味美的最高赞赏，典型的小吃有驴肉火烧。驴肉营养丰富，孕妇是可以吃的。1.对胎儿的好处：驴肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，准妈妈适量补充有助于宝宝视力和大脑发育，预防视力障碍，提……阅读全文 >>
驴肉可是一个好东西，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富。加上它的做法有很多，可以烧烤，可以炒，还可以煮，味道可口，肉质鲜嫩，简直就是人间美食啊！炖驴肉是比较家常的一种做法，经过炖制的驴肉香气四溢，炖汁鲜浓，真的是让人忍不住多尝几口呢！那么问题……阅读全文 >>
准妈妈适量补充可以增强免疫力，减轻腰背疼痛、记忆力减退等症状。另外驴肉有安神、除烦的功效，可以缓解孕期压力，改善失眠、头晕等不适。……阅读全文 >>
女性在怀孕了以后需要特别注意饮食，避免吃错东西给胎宝宝带来伤害。驴肉的营养价值非常高，很多人都很喜欢吃，有很多女性怀孕后也想吃驴肉，但是又担心会影响到胎宝宝发育。那么，孕妇初期可以吃驴肉吗?驴肉有什么营养价值呢?孕妇初期可以吃驴肉吗孕妇怀孕初期可以吃驴肉，但一定是正规渠道买的驴肉……阅读全文 >>
驴肉的味道其实也是比较不错的，不然生活中大多数人并不常吃，通常怎样煮驴肉好吃呢？五香酱驴肉：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用……阅读全文 >>
驴肉不能和什么同食，各位备孕妈妈你们知道吗？驴肉是十分滋补的肉类，也许日常生活中我们比较少接触驴肉，但说到阿胶的话相信没有哪位妈妈是不知道的，而阿胶正是用驴皮熬制而成的，下面我们就来了解一下驴肉的小知识吧。驴肉不能和什么同食“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬，但是吃驴……阅读全文 >>