看破红尘的纷扰，割破的血液放肆的跳跃，让我安静的永眠。
提到地锅鸡吃过的小伙伴应该觉得回味无穷吧我们平常吃的鸡肉的做法有很多种什么炸着吃炖着吃的但地锅鸡却从这些做法中脱颖而出成为一道让很多小伙伴流连忘返的名菜并且越吃越想吃地锅鸡的做法多种多样不一样的地方有不一样的做法也就会产生不一样的供小伙伴们享受的美味小编的这个做法也很不一样呢有没有好奇下面小编就来教小伙伴们做出不一样的地锅鸡
第一步
做地锅鸡需要准备的有首先购买一只杀好的鸡回来后将鸡肉冲洗干净然后切成合适大小的块状最好是切的均匀一些再将大葱洗好切成段状生姜洗好切成末大蒜也是同样的处理还有一个八角一些干辣椒要切成碎末土豆准备一个洗好切成块香菇准备三到四四个的样子也是跟土豆一样的处理还有茶树菇也是一样最后再准备一些小麦面粉
第二步
这些原料都准备好后放在一旁备用准备起锅这个锅做好是老家那种大锅那样才更加的有味道将锅洗好加热加油待油烧到冒烟后将准备大葱姜片辣椒和八角这些调味料全部参进去炒一会后再将切好的鸡块倒进去紧接着加入合适多的盐开大火将鸡块猛炒炒到鸡块完全断生并且没有水分的时候加入料酒还有一些酱油猛炒一会后
第三步
将配菜全部参进去最后将热汤参入锅里汤大概两大碗的样子开大火熬大概30分钟再加入盐和鸡精这些进行调味盖上将汤汁熬干最后制作锅巴准备一个干净的大腕参入合适多的小麦粉接着参入合适多的水将面粉和成面团然后放一会也就7到8分钟的样子再切成小坨小坨的面团再用擀面杖将其擀成很薄的薄皮形状得要是条状
第四步
待到鸡肉快要熟的时候现将土豆片放进去再加入一碗热水继续盖上两三分钟后将面皮沿着锅的周围贴在锅的最边上也可以在鸡肉上面放弄好以后盖上继续大火煮待到都熟了后就可以开锅吃了
一道与众不同的干锅鸡就这样做好了小伙伴们学会了吗做地锅鸡的时候有些小地方要注意一下首先是鸡肉的选择最好选公鸡肉比较好然后调味料的话八角和花椒可以多放一些那样可以增加地锅鸡的味道面皮放的时候不要太早要在鸡肉8成熟的时候放进去
那样才不会太烂地锅鸡里面的汤汁也不能留太多不然不仅会外面的面皮也很容易烂也会影响汤汁的味道再就是不要放白砂糖和醋这两样调味料的味道比较浓就会影响整道菜的味道最后就是不要在汤汁里加太多的盐因为后面汤越熬越少就会更咸所以不要加太多
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