味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
斯人如彩虹，遇上方知有。
1将米（麦）与盐充分混合在一起从而杀死其中所含的曲霉菌此时曲酶仍然存在可以使得米（麦）中所含的蛋白质脂肪淀粉等充分得到降解而由于放盐不多所以并不会影响曲酶的繁殖
2将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后（隔夜）煮熟大豆捣碎再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后加入大米二次煮沸冷却到不烫手的温度为止（35度左右）
3此时将原料放到消毒过的坛（瓮）等容器中上面用塑料袋封口保证没有漏气的地方后放置于阴凉处（可在坛上放入一块石头）如在夏初制作秋末即可食用
味噌酱虽然是一种调味品，但是营养价值却不低，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。味噌中含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力。而有日本的学者通过动物实验表明，常吃味噌还能预防肝癌……阅读全文 >>
调味料的种类很多，不同地区喜欢用的调味料不同，其中味噌是什么调料呢？味增其实是用黄豆制成的一种调味品，做的时候大米浸泡。上锅蒸熟，拌入少量咸盐。让它发酵。大豆浸泡一夜，上锅蒸熟。然后捣烂。煮豆子的水保留。将捣碎的大豆与盐搅拌均匀，加入大米二次煮沸。静置冷却。将大豆和大米搅拌在一起……阅读全文 >>
日本的味噌在很多地区都有听说过，那么日本的味噌是什么东西来的呢？从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有……阅读全文 >>
味噌酱不止可以在外面买，还可以自制，那么家庭自制味噌酱的做法有哪些呢？黄豆洗净，用清水浸泡一夜，把坏豆和没有泡发的黄豆挑出来，倒掉泡过的水，黄豆连同1500ml清水煮沸，沸腾后改小火熬约30分钟~1小时。黄豆轻易用手指捏碎即可离火。煮豆时，把米麴和海盐放入木盆中，混合均匀。用来保……阅读全文 >>
味噌酱烤鸡胸肉是一个不错的选择，那么味噌酱烤鸡胸肉的做法有哪些呢？鸡胸肉略冲过水，洗去黏液或血丝后，略拭干水分，备用。另外，将全部腌料放入空碗中拌匀备用。将鸡胸肉跟腌料放进密封袋，稍微搓揉，使腌料均匀附着在整片鸡肉上。（也可先将腌料涂抹在鸡肉上再放入袋中）抹上腌料的鸡胸肉，放入冰……阅读全文 >>
什么是味噌汤？味噌汤，是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质……阅读全文 >>
味噌是日本那边的美食，做法不难，那么味噌的做法大全有哪些呢？夏日味增汤。准备原材料，番茄茄小块，豆腐切块，海带用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内……阅读全文 >>
味噌在世界各地都有，味道比较独特美味，那么味噌是哪里产的呢？味噌是日本产的。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖……阅读全文 >>
和风味噌拉面是日本那边的传统拉面，那么和风味噌拉面的做法是什么呢？蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝，把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开，再放入芽菜，再次煮开后即可关火。煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。再次煮开后捞出放入大碗内，把煮好的汤和蔬菜倒入……阅读全文 >>
如果吃腻了中国美食，不妨尝试下其它国家的美食，比如味噌，那么味噌的家常做法有哪些呢？海带冬瓜味增汤。冬瓜洗净，去皮，切片。盐渍海带提前浸泡一晚，去掉咸味，洗净，切成和冬瓜差不多的片。炒锅烧热，倒油，放入冬瓜和海带翻炒。加入味增，加入适量水，搅拌均匀，待冬瓜和海带煮熟后，加入葱花，……阅读全文 >>