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黄鱼有大小黄鱼之分二者和带鱼一起被称为中国三大海产小黄鱼体小而鳞片大嘴尖主要分布在渤海黄海和东海如青岛烟台渤海湾辽东湾和东海如青岛烟台渤海湾辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多产期在3～5月和9～12月
小黄鱼体长而扁侧呈柳叶形嘴尖头内有耳石背部灰褐色腹两侧为黄色鳞片中等大小背鳍较长中间有起伏尾鳍双截形小黄鱼肉嫩且多肉呈蒜瓣状刺少味鲜美大小黄鱼的主要区别是大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径而小黄鱼则小于眼径大黄鱼骸部具4个不明显的小孔小黄鱼具6个小孔大黄鱼的下唇长于上唇口闭时较圆小黄鱼上下唇等长口闭时较尖
雪菜小黄鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸雪菜小黄鱼怎么做呢？小黄鱼剖腹刮鳞去腮洗净，将少许盐涂抹在鱼腹和表面，装盘待用，葱姜切末，撒在小黄鱼表面，雪菜洗干净，切成末，均匀铺在鱼身上，淋少许料酒水烧开，放入小黄鱼，中火蒸7分钟，烧热油，爆香葱姜末，淋在蒸好的雪菜小黄鱼上，即可。小黄鱼……阅读全文 >>
小黄鱼可以选择油炸的，也可以选择清蒸的，那么小黄鱼怎么蒸才好吃呢？小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；盘底铺上一层姜片和葱段，把洗好的鱼均匀摆在上面；淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上蒸鱼豉油；起油锅，爆香干……阅读全文 >>
小黄鱼的营养是很不错的，虽然骨肉比较多，但都是属于软骨头，那么红烧小黄鱼的家常做法是什么呢？小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净，收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟，葱姜蒜备好，味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用。锅烧热用生姜擦一遍，不要省略，这是是……阅读全文 >>
食材用料：黄鱼一尾；葱片；姜片；大料；红烧酱油；盐；橄榄油；香叶；茴香；啤酒330ml；料酒；糖；鸡蛋一个；大蒜一瓣；花椒水菜谱做法：1、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和……阅读全文 >>
雪菜小黄鱼的肉质比较嫩，那么雪菜小黄鱼的做法窍门是什么呢？小黄鱼取出内脏后洗净，沥干水分待用。准备好雪菜。在沥干水分的小黄鱼身上抹上适量干淀粉，并轻轻抖动，使多余的淀粉掉落，然后放入烧热的油锅煎制，当小黄鱼的两面都煎至金黄色时盛出。4条小黄鱼全部煎好，放入盘中待用。炒锅洗净，放入……阅读全文 >>
黄鱼有鲜美芳香的风味，柔软可口。一般人群都可以吃，但这并不意味黄鱼对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。1、黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2、黄鱼的头皮很薄，内有腥味……阅读全文 >>
食材用料：黄鱼1条；肉末小半碗；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；辣豆豉小半勺；料酒2勺；]葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量菜谱做法：1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去……阅读全文 >>
糖醋黄鱼的味道是酸甜可口的，那么糖醋黄鱼的做法步骤是什么呢？先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。将20g松子爆香（颜色金黄，不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待……阅读全文 >>
雪菜小黄鱼可以用红烧的做法，那么红烧雪菜小黄鱼的做法是什么呢？小黄鱼洗净，备好雪菜丝，生姜片，蒜末，葱花，干辣椒用剪刀剪碎，热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种（这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮），再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出，加入生姜和蒜末爆出香味后……阅读全文 >>
红烧黄鱼其实是比较常见的家常菜，在做的时候，红烧黄鱼的做法窍门是什么呢？锅里倒油前，要先用生姜擦一下，油一定要烧热冒烟后，才能把鱼放进去煎。还有鱼腌制好以后，必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干，入锅前在鱼两面要擦少许盐。一般热火下油，煸炒辣酱出香将碗内调料下锅搅拌均匀，放入洗净的鱼大……阅读全文 >>
