毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
谁都知道我健忘，可我常常空想也会红了眼眶。
毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜它比较特别的地方在于在毛豆腐的表皮上长满了毛茸茸的白毛虽然看起来没有完全没有食欲但是用它制作出来的菜肴绝对是一级棒的特别是油煎后的毛豆腐浇上辣椒酱味道一级棒真的是让无辣不欢的人难以控制对它狂热的爱恋但是毛豆腐也不是每个人都可以任性吃个够的想知道毛豆腐不适合哪些人吃那就要认真往下阅读了哦
痛风患者患有痛风病症的患者同样不能吃豆腐因为痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱同时还有高尿酸血症为重要特征也就是说含高蛋白高脂肪的食物都是痛风患者需要禁止食用的
肠胃不好的人易腹泻腹胀脾虚者也不是不能多食豆腐的
消化性溃疡的人患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人对豆制品更应该禁忌食用这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重
服用四环素类药物的人如果你正在服用四环素类药物也不宜吃豆腐因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙用盐卤做的石膏中含有较多的镁四环素遇到钙镁会发生反应降低杀菌效果
将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品……阅读全文 >>
毛豆腐属于豆腐发酵后的成品，它比较特别的地方在于在毛豆腐的表皮上长满了毛茸茸的白毛，虽然说这白毛看起来让人有点心惊胆战，但是毛豆腐制作菜肴那可叫一个赞哦！自从它在《舌尖上的中国》公开露脸之后，就受到全国各地人的关注，很多人都慕名前来品尝它的美味呢！但是毛豆腐不是想吃就能吃，进食需……阅读全文 >>
·热量(841.95千卡)·蛋白质(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纤维(1.66克)·维生素A(26.76微克)·胡萝卜素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·维生素C(1.00毫克)·……阅读全文 >>
毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。菜品历史元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一……阅读全文 >>
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。·热量(841.95千卡)·蛋白质(31.93克)·脂肪(72.……阅读全文 >>
毛豆腐属于安徽地区较为出名的一种食物，上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。那么毛豆腐怎么做最好吃，下面是几种常见的毛豆腐做法，相信定有一款适合你的口味！南乳汁香煎毛豆腐主料：毛豆腐……阅读全文 >>
毛豆腐是什么？顾名思义，毛豆腐就是一种长毛的豆腐，它是徽州地区的汉族传统名菜。据了解，毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，从而完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。毛豆腐是徽州驰名的吃食，也是当地的特产之一，一般被称为“黄山毛豆腐”或者是“徽州毛豆腐”。……阅读全文 >>
来历徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。传说版本一：相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在……阅读全文 >>
原料毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克。毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢；豆腐制好后，要趁鲜按长12厘米、宽6……阅读全文 >>
豆腐大家应该都吃过，但是毛豆腐呢？说到毛豆腐，估计有人就迷糊了，毛豆腐是啥玩意儿？难道是豆腐的变种？说起变种，还真有这么回事，毛豆腐就是将豆腐发酵后，使豆腐表面生长出一层白色茸毛的豆腐。别看毛豆腐找了一层茸毛，吃起来口感可是一绝的！下面，我们就来看看毛豆腐究竟怎么个好吃法儿！毛豆……阅读全文 >>