鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
原谅我生气时说话带刺。
1.将净鸭用绍酒精盐白糖花椒和拍破的葱姜腌约2小时上笼蒸至八成烂取出晾凉先切下头翅掌再将鸭身剔净骨从腿脯肉厚的部位剔下肉切成丝火腿切成末肥膘肉切成细丝鸡蛋在碗内放入面粉干淀粉10克清水50克调制成糊香菜摘洗干净
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊摊放在抹过油的平盘中把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内加入味精拌匀平铺在鸭皮内面下入油锅炸呈金黄色捞出盛入平盘里
3.将蛋清打起发泡加入干淀粉40克调匀成雪花糊铺在鸭肉面上撒上芝麻和火腿末炒锅内放入花生油烧至六成热放入麻仁鸭酥炸面上浇油淋炸至底层呈金黄色滗去油撒上花椒粉淋入芝麻油捞出切成5厘米长2厘米宽的条整齐地摆放盘内周围拼上香菜即成
盛大蛋清的容器要净洁不能有油盐碱和生水用抽子顺一个方向搅打中途别停一气呵成打成雪花状以插入筷子立定不倒为度
麻仁香酥鸭是湖南创新名菜注重工艺造型讲究原料配合形态美观色调柔和集松泡酥脆软嫩鲜香于一体深受四方宾客欢迎
材料：鲜豆腐皮、熏鸭脯肉、胡椒粉、葱姜汁、稍许黄酒做法：1.鲜豆腐皮，熏鸭脯肉切好装在盘子里，并装饰上青豆或者毛豆2.鸡汤内加盐，胡椒粉，葱姜汁，稍许黄酒，调匀后浇在豆腐皮和鸭脯肉上，然后用猛火隔水蒸10钟左右即可。此菜可随意变通，豆腐皮可以换成百页，鸭脯肉可换成火腿片，咸肉，或……阅读全文 >>
吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅……阅读全文 >>
做法1.鸭宰杀，煺毛，背开取内脏，去气管、嗉、臊等洗净，剁去二膀（翅膀的头一关节），拔去鸭舌，剁去鸭嘴（1半），把脊骨横剁数刀，放盆中皮朝下；2.治净的鸭件用酱油、料酒、盐、香油、葱白、鲜姜、白糖、香料（砂仁、豆蔻、草果、肉桂等）腌4小时，中途需翻动两次；3.腌好的鸭子带调料入笼……阅读全文 >>
鸭肝是鸭杂之一，鸭肝具有营养保健的功能，因鸭肝内有储存养料以及解毒的重要器官，同时还含有丰富的营养物质。那鸭肝怎么做好吃?生菜鸭肝松原料：鸭肝400克卷心生菜叶12张约200克松仁、青椒、红椒、油条各25克姜末、蒜末、葱末各5克精盐、胡椒粉、料酒、……阅读全文 >>
食材做法1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；3.加入一点老抽炒炒均匀；4.加入栗子，香叶和八角；5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；6.试味，不咸就加一点盐，一般是……阅读全文 >>
只要问起上海人，中秋节吃什么？当然是芋艿、鸭子、毛豆啊，想都不用想，脱口而出。不仅早已成为一种节日的饮食习惯，更是对于这个节日意义的永恒定义----团圆。小时候，只要看到妈妈端出那口花好月圆的搪瓷砂锅，周太便知道今天肯定会有好吃的，尤其在中秋节，一锅【鸭子芋艿汤】是必有的，也是这……阅读全文 >>
1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟……阅读全文 >>
做法：1、带皮鸭胸肉（或者鸡腿去骨展成片状）洗净，用盐和料酒腌渍1个多小时；2、西兰花摘成朵用盐水浸泡洗净、胡萝卜切片（这种手指大小的胡萝卜是我从家里拿的，特别甜超级有味，也不知道我老妈怎么买到的，下次回家准备再要些），这两样蔬菜分别焯水并过冷水，沥干水分备用；3、平底锅加入薄薄……阅读全文 >>
吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉……阅读全文 >>
鸭头也是含有丰富的营养价值，从中医角度看它可以“煮服，治水肿，通利小便”等功效。对人体在滋养身体上，也是有着很好的帮助作用的。但又由于鸭吃进去的有害物质都储存在鸭脑这个位置，因此一部分人对鸭头持有望闻而止的态度。即便如此，但鸭头做成的美食也得到一批食客的喜爱，其中最常见的就……阅读全文 >>