猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
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锅贴是我们上海的传统点心，形状像饺子，但是比饺子要大一圈，生坯下锅,不光用油,还要用水,就像洗桑拿一样的蒸腾，几个来回后才成为外皮脆香，馅料鲜嫩美味的美味小吃。传统的馅料都是纯猪肉的，这季节刚好是春笋大量上市的时候，把笋和猪肉一起融合，不仅丰富了口感，而且也不会太腻。
1.春笋去壳后洗净切开，猪肉末里加入盐，黄酒，鲜酱油，鸡蛋和黄酒
2.把春笋冷水下锅，加入1茶匙盐，盖上烧开后熄火捞起 （这盐不在配料里）
3.捞起后剁成碎末
4.先把猪肉末按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入约25毫升清水再一次搅拌有粘性
5.把剁碎的笋加入倒入香油
6.再一次搅拌均匀，备好锅贴皮子
7.取一张皮子，加入馅料
8.如图所示包起，可以按照自己喜欢的包法
9.热锅倒油，温油把锅贴倒入用中火煎至底部微黄
10.沿着锅边加入清水，水量能浸没锅贴底部
11.加盖煎
12.煎至锅内水分收干，有吱吱声音后开盖把底部煎脆，撒入葱花和白芝麻熄火出锅
13.蘸醋吃味道更佳
1.加入清水时候千万不要把水直接淋在皮上，那样的皮子口感会软烂不香的。
2.最后要用中火煎一定要把锅底的水分全部收干才会有脆香的口感。
3.做馅料一定要先把猪肉末搅拌至有粘性后再加入清水，然后一直要搅拌成有粘性为止。
4.皮子可以自己做，我去面店里定做的，厚薄和饺子皮差不多，就是大了一圈。
材料集合图：做法1.面粉用温水和匀稍微软一点，饧面30分钟左右2.肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀3.搅拌时顺着一个方向，不要是太大劲不要让肉上劲儿4.将面饼擀开成圆饼5.用菜刀放平均匀的抹上肉馅6.依图所示切上8刀，到中间不要切断7.开始一块块的……阅读全文 >>
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有机猪肉的生长环境必须尊重了动物的福利标准;其次，饲料一定要来源于有机种植业;最后，一定要有第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。且有机猪肉的生产分三个方面：一关注动物福利，饲养者应为动物提供舒服的环境，包括充足的摄食区、休息区和玩耍区。二是饲料来源于有机种植业产地，国内已通过……阅读全文 >>
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