只但是是喜欢，只但是是爱，只但是是久了，只但是是旧了。
尉氏烩面
尉氏烩面其它地方的烩面不同的是尉氏烩面没有华丽花哨的重多配菜而是以其独特的汤面做法直接在羊肉浓汤锅中下面（而非取羊肉清汤小锅下面）在面临出锅时在烩面碗中放入盐芝麻酱葱花等调味品从下烩面的汤锅中取汤入碗然后再放入羊肉丁香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜）再以个人口味加入用牛羊油沷的油辣椒
方城烩面
方城烩面起源在八十年代初期师承于郑州烩面烩面师傅们结合着方城的特色回族较多从而羊肉资源丰富进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成今天的豫南特色美食方城烩面
原阳烩面
原阳烩面准确的叫法应该是原阳羊肉烩面是产自河南省原阳县的烩面的简称具有汤肥肉瘦浓香爽口营养丰富风味独特的特色原阳烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤面在汤锅中熟后盛碗碗中汤仍为老汤配以味精香油羊肉片香菜调制而成各面馆的面的份量有两种以所用面碗称呼为大碗或者小碗而不称为大份小份
三鲜烩面
三鲜烩面主要以三道高汤（鸡汤骨汤羊肉汤）为基准配方它的特点有三不过（滋养不过补味美不过鲜油香不过腻）其风味独特质优味美三鲜烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅退休后领着两个儿子开起了烩面馆他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美营养价值高的海参鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。……阅读全文 >>
烩面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。烩面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大……阅读全文 >>
羊肉烩面中是有卤子的，那么羊肉烩面卤子怎么做呢？首先准备材料：羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。将肉、土豆属切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎，备用。锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。下羊肉丁翻炒，加料酒去腥。加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。加入水，淹过所有材料……阅读全文 >>
羊肉烩面在北方比较常见，那么羊肉烩面的做法是什么呢？首先面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。抹油，醒2小时。羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。然后羊肉炖好后，取……阅读全文 >>
羊肉烩面的汤料配方是很讲究的，那么羊肉烩面的汤料配方是什么呢？羊肉烩面的汤料配方有原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5……阅读全文 >>
主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）熬汤：1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2．八角、大料、草果、茴香一……阅读全文 >>
羊肉烩面有卤的做法，那么羊肉烩面卤的制作方法是什么呢？首先所有食材洗净，切好，羊肉生切片。开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小……阅读全文 >>
